古樹茶樹僅在以云南西雙版納勐臘縣的古鎮易武為首的古六大茶山和勐?？h的新六大茶山茶區有古樹群落，故而產量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增，因此，古樹茶具備很高的儲存升值價值，相較而言，臺地茶或拼配茶的儲存升值空間較小。
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在以云南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。嚴格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。由于存世較少，所產茶葉內質豐富更能體現其獨特的魅力。
四大特點
1，古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高，古樹茶葉屬于環保型茶葉；
2，古樹已適應當地的生態環境，已經適應并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農藥，相較于其它茶而言，更自然，無污染。
3，古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養分，并轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無需施肥，故更天然。
4，古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區，產量十分稀少，采摘較難，因此古樹茶的價格相較臺地茶的價格更高。
色澤
外觀圓潤規整，條索清晰明顯，黑亮，茶餅色澤墨綠，白毫盡顯。散發著陣陣香氣。
湯色
五百年樹齡，吸收日月精華，內含物質豐富，所以湯色金黃，晶瑩剔透，茶質濃稠。茶味香醇飽滿，回甘悠長。
香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，內外都散發著迷人山野氣息，仿佛把我們帶到了他的故鄉，開水注下，茶氣隨著水分子，飄散在空氣中。沁人心脾，未飲先醉
口感
五百年的生長，極致的根系，讓茶樹充分吸收了土地的精華，賦予了茶濃厚的滋味，入口微微苦澀，隨機在舌面化開，回甘快，生津久，茶氣沖撞著您的齒舌，多變而有層次的口感讓人著迷，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。
葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；葉底鮮活，柔軟，顏色比較均一，葉脈明顯是典型古樹茶的象征。
韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。
古樹普洱茶的價值
制作工藝精悍的上等純料古樹茶已成為眾多藏家的新寵。然而，并不是所有的古樹茶都能夠保證升值。可以儲存和收藏升值的古樹茶必須具備以下三個條件 :
古樹茶的茶餅必須是采摘自百年以上古喬木樹，且必須是純料，不能有拼配，否則會影響日后口感和茶餅的儲存保值升值空間。
古樹茶的茶餅必須以精悍的加工制作技藝手工精致而成。其中，以云南省非物質文化遺產：云南普洱茶傳統手工制作技藝精制的古樹茶收藏價值最高。
古樹茶的茶餅必須儲存在干燥通風、條件適宜的環境下，如儲存在潮濕，或有異味的環境，則升值空間非常有限，甚至會導致無法長期保存。