閩北水仙之閩北的茶文化
發布時間:2025-04-13 點擊:72
閩北的茶主要分布于福建北部武夷山一代。所產的烏龍茶主要有武夷巖茶和閩北水仙。武夷巖茶:產于閩北秀甲東南的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
武夷巖茶品質獨特,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀傳入歐洲后,倍受當地群從的喜愛,曾有“百病之藥”美譽。閩北水仙:是閩北烏龍兩大花色品種之一,其品質別具一格,水仙為茶樹名,適合制烏龍茶,成品茶。條索緊結,葉端扭曲,重實,色澤柔潤,呈蜻蜓頭,青蛙腿狀,香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚,回甘,湯色橙黃,葉底厚軟,黃亮,葉圓朱砂,紅邊或紅點即三紅七青。
閩北茶業的發展促進閩北茶詩的興起。其中對閩北茶詩的貢獻較大的有趙樸初、郭沫若、耶律楚材、朱熹。正如郭沫若的《茶溪》中寫道:武夷黃山一片綠,采茶農婦如蝴蝶。豈惜辛勤慰遠人,冬日增溫夏解渴。可見武夷山茶葉的發達。
茶文化的發展也到滲透閩北人民的生活中。聰明的閩北人民還總結了飲茶需要注意的問題。1、飲茶雖然好處很多,但亦不宜過量。2、心動過速者不宜飲濃茶,只能喝淡茶。3、控制飲茶濃度和時間。4、綠茶系不發酵茶,茶多酚含量較高并帶原始性質,刺激性比較強,對有胃痛的人來說不太適宜。