滇紅茶歸屬于發酵茶，滇紅加工工藝從採摘到成飲茶必須歷經初制和精制2個流程，滇紅茶選用云南省大葉種油茶樹鮮葉為原材料，全過程基礎都以手工制作，滇紅茶才足以有這資源優勢的品牌優勢。
一、初制
滇紅茶是油茶樹鮮葉歷經萎凋、揉捻、發醇、干躁四個工藝流程生產加工而成的。將剛從樹枝采下的新鮮鮮嫩的茶葉擺在自然通風透氣性的竹簾子上釋放水份的全過程稱之為萎凋，當水份散失到一定水平，茶葉變為萎松時再放進有棱骨的揉捻機身揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放到木質的盤里，在適合的溫、環境濕度標準下，茶葉慢慢發紅，并釋放出一股iphone香氣，這時候再把茶葉放進烘干設備里風干能夠 揉成粉末狀時，綠茶就制取得成功了。這類茶葉由于生產加工細致，費時間較多，稱之為工夫紅茶，又由于這類綠茶成條型，也稱紅條茶。
工夫紅茶鮮葉經萎凋、揉捻或揉切、發醇（渥紅）、干躁四道工藝流程技術性解決，稱毛茶。工夫紅茶以進行的一芽二葉、初展的一芽三葉和同葉質嫩度的單葉、兩開葉另外採摘下樹的鮮葉為原材料，經初制四個工藝流程生產制造而成。
提升滇紅茶品質，鮮葉原材料是基本，萎凋適當是前提條件，揉捻充足是重要，發醇融洽是管理中心，2次干躁是確保，通稱“初制把五關”。初制把五關，關關要相接，環環要相握。由于各道加工工藝全是相互之間對接，互相聯系融合，相互之間危害的總體，只相關關都把好，即可生產制造出優質品質的商品。把不太好某一關，就會危害另一關，導致成品質低次，乃至出現偽劣商品。
因而，看茶炒茶，靈便把握，科學研究解決，是把好五關務必重視的。毛茶初制加工過程，是油茶樹鮮葉塑造成成飲茶物態變化和化學反應的關鍵全過程。這一全過程的技術性解決優次，決策著茶葉商品的優次，是精制生產過程壓根不能填補的。
二、精制
初制茶葉難以實現貨品加工工藝所具備的品質水準，務必根據精制生產加工，即可使商品品質規范性、規范化、通用化，以確保商品品質的一致性，可信性和貨品茶器的有相互特性。因而，做成毛茶后，務必開展科學研究地、規范性的精制生產加工。精制生產加工是產品質量的更新，它本質上是物理學的分離出來全過程，是茶葉具備貨品特性務必方式。精制茶加工工藝的每日任務是歷經篩選、風選機、揀剔、勻堆、補火的分離出來、更新改造、拼接，做到梳理樣子，區劃優次，去除劣異，操縱水份的目地。滇紅茶葉的精制，最先是將回收定級后的毛茶按生產加工各個茶的品質必須開展歸堆解決，按品質規定的標準，明確原材料拼配占比，交貨生產線嚴苛按設定級別生產工藝規范開展生產加工。
它分益身、原身、自身三路生產制造。各界商品品質特點的區劃有其標示。
益身茶：葉輕質而芽毫顯，索條欠緊結，顏色雜而顯變枯，外觀設計小于自身茶而好于原身茶，內質欠于原身茶。
原身茶：索條短禿，芽毫少，脂肪率大，嫩度低，與自身茶對比，品質其次。
自身茶：索條緊直，苗鋒秀美、芽毫顯出，顏色光亮、嫩度較高，為條形茶中最好是的商品。
為做到精制生產加工的目地，要區劃本、原、輕三路商品品質全過程中，加工工藝為：梳理茶條樣子，去除劣異，調濟品質，操縱水分，提高香味。關鍵工作為：分風、揀剔、拼接勻堆，蒸發過多水份。
分風：關鍵以篩選生產車間主導，歷經篩選和風選機梳理好樣子，分辨優次。
揀剔；以揀剔生產車間主導，根據去除滲入茶葉中的劣異和非茶系參雜物做到清理的目地。
拼接勻堆，蒸發過多水分：以制成品生產車間主導，關鍵是調濟品質，蒸發水分，提高香味。
不一樣的制做全過程造成不一樣的滇紅茶品質，高品質滇紅茶關鍵有外觀設計索條緊結，茶湯顏色鮮紅色，香味鮮濃，味道醇正，耐沖調的特性。滇紅時間的高精密加工工藝是確保茶葉品質的基礎。