“竹葉青”和“漢中仙毫”的分辨方法
“春喝花茶，夏喝綠茶”，隨著清明節的來臨，明前茶也陸續上市，大大小小的茶葉市場上，我們陜西綠茶廣受歡迎。雖說，茶有一千種好，但怎樣買好茶喝好茶，成了我們普通消費者的一道坎。怎樣泡茶才能品味到茶葉最原始的淳樸呢？
明前茶一芽一葉貴如金→莫把“竹葉青”當成“漢中仙毫”
“嫩芽香且靈，吾謂草中英”，說的就是茶的幽香和質感。自古茶能養性，可好茶難尋。對于陜西來說，午子仙毫、紫陽毛尖、漢水銀梭，這三種茶被稱為陜西三大名茶。
明前茶是在清明前至谷雨后的10天采摘，以一芽一葉為所摘茶的標準。明前茶，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠幽香，是茶中的佳品。同時又因它生長速度慢，產量少，也有“明前茶，貴如金”之說。
漢中仙毫是我省的名茶之一，地產陜南，是現今市場上最受歡迎的綠茶之一。因其富含維生素、氨基酸等多種對人體好的物質，經常飲用對于常年面對電腦的上班族來說有防輻射的功效。
近日，記者走訪西安最大的茶市場—金康茶市場一條街。胡女士的源香茶店在金康茶市場多年，經營的漢中仙毫廣受口碑。經胡女士介紹，在四川有一種叫“竹葉青”的茶和漢中仙毫十分相像，所以不了解的茶客大多會認為那是漢中仙毫。
胡女士介紹說，今年的明前茶已經上市了一星期左右，明前茶一般會賣800元/斤左右。因為溫差大、茶樹的芽長的快，所以，過了清明以后再采摘的茶就會便宜很多，才會出現“貴如金”的明前茶。
“因為貴，有利潤，再加上仙毫沒有竹葉青顏色看著鮮綠，來市場批發的零售店大多都會買竹葉青回去賣。像今年才出的第一批仙毫，一般一斤800元左右，四川竹葉青的的售價則比仙毫便宜在200左右。一斤的差價就在200元，一般選購的顧客會買1斤左右，可遇到送禮，這中間的差價就大了?！焙拷o我們算了這樣一筆賬。
如何分辨
從色澤上看，仙毫表面油亮，竹葉青綠的十分鮮亮
看到貴如黃金的明前茶，喜歡喝茶的市民自然會買上一些作為品嘗。可在眾多茶葉中，怎樣展示我們火眼金睛呢？胡女士告訴我們，其實分辨仙毫的真假很簡單。
第一步，看干茶葉，未泡茶前取一些仙毫觀看，從色澤上看仙毫表面油亮。相比新茶，陳茶的色澤發暗；竹葉青的顏色就像名字一般，綠的十分鮮亮，嫩綠。
第二步，聞干茶葉，取一些沒有泡的茶葉，放在鼻子下細聞。新茶要放冰箱儲存，仔細聞的話有淡淡清香。陳茶就沒有清香，一聞就會感覺到一股陳舊的茶味。竹葉青就更好分辨了，輕輕一聞就能聞見一股青草味。
第三步，沖泡看茶葉，沖泡后的仙毫色澤有些偏黃，且根根芽頭直立，就算落入杯底，芽頭也是根根豎立。味道有些苦澀，一般4道水左右，茶味慢慢淡去。
竹葉青，空心較多，落入杯底后不會直立，一般3道水后就會沒有味道，茶香如青草香味。
怎樣泡綠茶才能保持茶的品質→水溫一定要保持在85度到96度之間
選好茶，才能喝好茶，其實怎樣來沖泡，才是茶味最關鍵的一步。每一種茶的沖泡，都有屬于自己的溫度，至于仙毫它的水溫一定要保持在85度到96度之間，一般在燒完水后，放置一小會的水溫就可以了。
至于沖泡的水，一定要用純凈水或是礦泉水是最好的，選用自來水來泡茶會影響茶的口感。在品茶之前一定要先洗茶，在茶葉買到顧客手中前，經過了采摘、抄茶等等制作工序，第一遍的沖洗，可以洗去茶葉表面的浮灰等一些物質。
為了能喝到茶葉的質感，不破壞茶葉的結構，在倒熱水時，要沿著水杯的邊緣，讓水順著杯子的邊緣流入杯底，這樣的沖泡即不會傷芽頭，也不破壞茶葉本身的口感。
一般喝仙毫取茶葉3克~4克投入杯中，開水沖泡2~3分鐘，即可飲用。待茶湯飲至三分之時加添開水再飲，一般可加開水沖泡三次。購買后在干燥防潮、防曬避光的地方儲存。
沖泡后，一部分仙毫在水面上豎立著，另一部分在杯子底部豎立著，仙毫嫩芽非常細嫩，特別漂亮，被稱為“茶中皇后”。它既是解渴飲品，又富含鋅硒等微量元素的營養品，具有解渴降溫、提神醒腦、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養顏益壽、降壓降脂、抗御輻射、防治流感、防癌抗癌等十大功效。
適合女士喝的茶
對于喜甜的女士朋友，綠茶的甘澀可能一時無法接受。在這里為女性朋友推薦花茶系類，既好喝同時也具有養顏美容、利于身體的功效。像菊花茶、玫瑰花茶等等。
玫瑰薄荷茶—清新提神
玫瑰花活血化淤、舒緩情緒；薄荷驅除疲勞，使人感覺精神振奮。玫瑰花的甘甜純香，還可以沖淡薄荷中絲絲苦澀味。
制作：選取玫瑰花干花蕾4~5顆、薄荷適量。將干玫瑰花與薄荷一同放入杯中，加蓋約10~15分鐘，待茶涼后飲用，提神效果更佳。
薰衣草檸檬茶—振作精神
薰衣草有舒緩壓力、消除疲勞的作用。檸檬利尿、促進消化與血液循環，緩解頭痛，散發出淡淡的香味可使人精神振奮。但這款花草茶孕婦不宜飲用。
制作：選取薰衣草干花蕾5~6顆、檸檬片或檸檬汁。將干燥的薰衣草花蕾、檸檬片一起放入茶杯中，加入沸水加蓋沖泡5~10分鐘。如果是與檸檬汁一起搭配，待茶溫涼后加入檸檬汁即可。
茉莉綠茶—健脾安神
茉莉花香氣清婉。喝茉莉花茶，令人神清氣爽，可使“春困”自消。茉莉花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發積聚在人體內的寒邪、促進體內陽氣生發。
制作：選用透明玻璃蓋杯，取茉莉花茶3克，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。兩三分鐘后，即可品飲。頓覺芬芳撲鼻，心曠神怡。