茯磚茶要以黑毛茶為原材料，歷經(jīng)篩選、拼堆、渥堆、抑制定形、發(fā)花干躁等工藝流程做成的茯磚茶制成品。
在其中“發(fā)花”是茯磚茶生產(chǎn)加工中最重要的工藝流程，茯磚茶獨(dú)有的“菌芬芳”及其其優(yōu)良的健康保健作用就來自此。
人們能夠 簡易地將茯磚茶的成形生產(chǎn)加工歸納為四步：篩選拼配、加汁渥堆、汽蒸抑制和發(fā)花干躁。
1、篩選拼堆
茯茶原材料黑毛茶最先要?dú)v經(jīng)篩選、揀剔，以除去殘渣，挑選出合乎茯磚茶原材料規(guī)范的毛茶。
再根據(jù)拼堆確保一定的含梗量，有利于以后的成形發(fā)花。
2、加汁渥堆
向拼堆好的半成品加工黑毛茶添加茶汁，開展加汁發(fā)醇（渥堆），使茶坯含有物進(jìn)一步轉(zhuǎn)換，并除去青氣、純正味道。
3、汽蒸抑制
將渥堆好的茶坯放進(jìn)汽蒸機(jī)身，使荼葉消化吸收蒸氣，充足變軟。以后立刻進(jìn)到抑制定形工藝流程。
◆依據(jù)抑制定形的方式不一樣，茯磚茶可分成「手筑茯磚」和「體制茯磚」。
手筑茯磚
茶坯裝進(jìn)磚匣后開展人工服務(wù)充壓，有效操縱荼葉抑制的松緊，使其成形。成形磚用包裝紙封裹，置放一段時間以制冷。
體制茯磚
茶坯裝進(jìn)壓磚機(jī)，勻稱充壓成形，使其松緊度一致。撤出壓磚機(jī)后靜放制冷，再進(jìn)一步維修茶磚以整齊。
4、發(fā)花干躁
“發(fā)花”就是指茯茶坯體在烘房內(nèi)，維持在適合的環(huán)境濕度溫度下長出冠突散囊菌（金花）這類益生菌粉的全過程。
是茯磚茶生產(chǎn)加工的獨(dú)有工藝流程和重要加工工藝，金花造成得越大，荼葉的含有成份轉(zhuǎn)換得就會越好，茯磚茶的質(zhì)量就會越高。
因此金花的繁茂水平是評定茯磚茶質(zhì)量的異型性指標(biāo)值。
荼葉的水分含量、含梗量及其茶磚薄厚等；也有烘干房的空氣濕度及溫度是危害發(fā)花品質(zhì)的關(guān)鍵要素。
發(fā)花干躁時間一般約為19—20天，進(jìn)到烘干房后的6—12天為發(fā)花環(huán)節(jié)，前期溫度操縱在25度上下，環(huán)境濕度70%下列，發(fā)花中后期溫度升到28—32度，環(huán)境濕度70%上下，后5—7天為干躁環(huán)節(jié)，溫度從30度慢慢升到45度，但環(huán)境濕度要慢慢減少。
茯磚茶品評
上邊提及茯磚茶較大 的特性就是說，其獨(dú)有發(fā)花加工工藝造成的冠突散囊菌（金花）。
因此，緊緊圍繞這一特性，高品質(zhì)的茯磚茶應(yīng)當(dāng)具備下列主要表現(xiàn)：
01.金花繁榮昌盛
金花的蔥籠水平與品質(zhì)，立即危害茯磚的質(zhì)量優(yōu)劣。
高品質(zhì)茯磚茶需有繁榮昌盛的金花，且顆粒物圓潤、顏色金黃色。
02.磚體緊松適度、整齊一致
只能磚體松緊適度的茶磚，“發(fā)花”才可以圓滿，傳出蔥籠金花。
03.正宗“菌芬芳”
高品質(zhì)的茯磚有顯著“菌芬芳”，有木有金花和“菌芬芳”，都是判斷真?zhèn)诬虼u茶最關(guān)鍵的規(guī)范。
04.味道醇正
高品質(zhì)的茯磚茶磚味道醇正，有“菌花味”。
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