圖為：者竜茶葉加工依然傳統
打開新平縣茶葉資源分布圖，會發現一個奇怪的現象，茶葉資源富集的平掌、建興、者竜、水塘四個鄉鎮，其經濟實力也是新平發展相對滯后的四個鄉鎮。該區域身處哀牢山腹地，山高林密，坡陡箐深，使其產業發展受限，但也正因自然條件的閉塞，隔絕了現代工業的污染，終年云霧繚繞的大山，為發展茶產業提供了得天獨厚的自然條件。
然而，這樣優質的資源卻沒有能夠充分轉換為經濟優勢。當班章、冰島、景邁、昔歸雄霸茶市，茶葉售價動輒成千上萬元一公斤，茶農因茶走上致富路的時候，哀牢山古樹茶卻只能賣到幾十元一斤。同樣是古樹茶，差別為何如此之大？問題在哪？哀牢山茶葉如何才能實現優質優價，成為山區農民增收致富可依靠的“綠色銀行”？
1、哀牢山茶業發展處于冰火兩重天的境地
哀牢山種茶歷史悠久，600年前，這里的先人就掌握了種茶制茶的技術，在新平縣者竜鄉峨毛村和水塘鎮邦邁村考證發現的600年人工栽培型古茶樹見證了這一點。歷經幾個世紀的風雨，這里的人們仍然保持著種茶制茶的傳統。
86歲的云南農業大學茶樹鑒定專家張芳賜說，新平是個老茶區，二十世紀七十年代，他曾來考察過，從氣溫、海拔、土壤看，新平哀牢山一帶適合種茶，茶樹長勢很好，特別是勐庫大葉種，特征明顯，茶葉葉長能達305毫米，葉寬能達130毫米，葉子能長到那么大的，全省只有幾個地方。張芳賜說，很多物種要適合生長，特色才會明顯，長勢好，說明該區域是勐庫大葉種的種植適宜區。而勐庫大葉種又是公認的做綠茶、紅茶、普洱茶非常好的原料。當時，相關部門曾對峨毛茶做過分析，發現氨基酸含量高達6.5%，比正常值高出一半以上，氨基酸含量高是影響茶葉滋味和香氣很重要的因素，呈現的效果是鮮爽度高、口感好。在2016年全國茶科所研修班上，張芳賜就云南特異品種（高茶多酚、高咖啡堿、高兒茶素、高氨基酸）作了專題講座，其中，哀牢山峨毛茶就是高氨基酸的代表。
專家的肯定和推崇，卻沒能改變茶農對哀牢山茶葉的態度。雖然種茶歷史悠久，但是由于產業化水平低、缺乏品牌意識和精深加工，哀牢山茶產業一直處于趕門前街的水平，價格極低。低廉的價格讓農民不愿意在茶園投入太多時間和精力，進而對茶園疏于管理，甚至棄之不顧，導致茶葉產量和質量雙雙下降，傳導到市場，則是更加低廉的價格，哀牢山茶葉生產一度陷入惡性循環。
記者在水塘鎮邦邁村新糯租小組看到，很多百年古茶樹上都長了“樹衣”，茶樹與寄生藤蔓糾纏在一起，長此以往對茶樹生長極為不利。水塘鎮茶葉辦主任李發祥說，人工高，茶價低，村民寧可外出打工也不愿管理茶園，工作很難做。遇到茶價好點的時候，有的村民甚至“殺雞取卵”，砍倒茶樹采茶，看著長了幾百年的老茶樹被攔腰斬斷，心痛啊！在邦邁村，600年的古茶樹也沒有得到更好的照顧，茶樹下雜草叢生，石頭壘起來的堡坎坍塌了一半，茶樹的三杈分枝已經枯死一枝，因病蟲害嚴重，高達12米的茶樹年產量竟不到500克干茶。茶樹無人管，茶葉無人問津，李發祥去村子時偶爾采一點，制成干茶泡來喝，他說，味道好得很，滿口生津，泡在大茶杯里能喝一整天，十分提神。
在者竜和水塘，常常能看到一塊一塊的茶地被撂荒，瘦弱的茶樹被茂盛的雜草包圍著。在腰村茶廠，640畝老茶園里的秋茶長勢良好，卻未能及時采收。廠長施正祥說，人工高，茶價低，賣的茶錢還不夠人工錢，這一茬只能放老了。他給我們算了一筆賬，采鮮葉4元/公斤，每人每天能采20公斤，需付人工費80元；而4公斤鮮葉能制1公斤干茶，1公斤干茶能賣20元，20公斤鮮葉能制5公斤干茶，賣得100元，剔除人工費后所剩無幾，單靠茶葉收入養不活茶園，所以他在茶園里還套種了包谷、核桃，放養了1000只雞。
“茶價低”看似是哀牢山茶產業發展滯后的原因，可為什么經過茶葉專家鑒定并推崇的優質茶，到了市場上卻賣不到好價錢呢？經過多方了解和分析研究，記者發現，哀牢山茶葉賣不上價的原因在于包產到戶后，由集體經營管理的茶園分到了各家各戶，分散的生產和加工，導致茶葉味道和質量千差萬別，產品與大市場無法對接，只能在小區域內消化，需求有限，好茶也賣不上好價。
圖為：茶價低，腰村茶廠在茶園里套種包谷、養雞。
2、茶葉優質不優價根源在加工，關鍵在品牌
一片茶葉從茶樹上采摘下來到進入市場，還要經歷一個最重要的環節——加工，加工技藝的不同，直接決定了茶葉的品類。哀牢山的茶葉要走向更大的市場，關鍵要解決加工問題，以加工提升品質，打造品牌。而要做到這一點，就需要在茶產業發展中培育一批領軍人物。
李偉是平掌人，對平掌茶葉有著深厚的感情和了解。在昆明教了幾年書后，他和妻子雙雙辭職回鄉創業，接手了平掌供銷社玉碗茶廠的生產經營。目前，公司除了1400畝自有基地外，還帶動了村里69戶農戶近3000畝的茶葉加工生產。2015年，公司到紅塔區設立婉盈茶葉店，并招兵買馬開起了網店，把哀牢山茶葉搬上了互聯網，僅2016年網店銷售額就達260萬元，對2017年的銷售額，李偉信心滿滿，他預計今年網店銷售可達400萬元。
據新平縣農業局調研報告顯示，像李偉這樣的茶葉生產企業，在新平縣共有9家，初加工能力500余噸，精加工能力100余噸，能消耗掉全縣40%左右的鮮葉。其余60%的鮮葉由家庭手工作坊加工，并由農戶自產自銷，后者是導致哀牢山茶葉優質不優價的最根本原因。
家庭手工作坊在加工工藝、加工環境、放置和保管上會面臨很多問題，如加工技術落后，做出的產品綠茶不像綠茶，紅茶不像紅茶，熟茶不像熟茶；加工環境達不到衛生標準；茶葉保管上不注意分隔，容易出現串味、異味等。在峨毛村，村民羅正延熱情地給我們沖泡他從600年老茶樹上采制的古樹紅茶。經同行的農職院高級茶藝師品鑒后認為，工藝達不到紅茶標準，口感既不像紅茶，也不像普洱茶。羅正延帶我們參觀了他炒制茶葉的工具和地方，一個灶臺、一口大鐵鍋裸露在屋子的一角，布滿了灰塵。殺青完成，揉捻和晾曬都在院子里。整個作坊工具簡陋，衛生條件堪憂。羅正延憨厚地笑著說，他做茶的技術是早年和勐海師傅學的，已經延續二十多年了。像羅正延這樣的家庭小作坊，在者竜鄉有幾百家，制茶技術都是東一點，西一點學來的，沒有統一標準，做出來的茶味道千差萬別，是既沒有包裝，也沒有商標，更沒有食品安全認證的“三無”產品，這樣的產品，上不了專柜，進不了超市，出不了口，只能趕趕門前街，作為最初級的原料銷售，價格自然被壓得很低。
家庭手工作坊的產品打不開市場，茶葉企業的能力又如何呢？新平縣在茶葉加工和品牌打造上，有較好基礎。全縣擁有注冊商標32個，早在二十世紀九十年代，平掌玉碗茶廠商標“婉盈”曾被《中國云南名茶大觀》收錄，推薦為名茶產品，并相繼獲得無公害食品認證和qs認證；者竜茶廠的“云峰毫茶”獲中國專利新技術產品博覽會茶葉金獎；龍泉茶業公司的“普洱茶磚”獲“首屆中國云南普洱茶國際博覽會”茶王評選金獎。但是，在30多個品牌中，能被外界認知和叫得響的品牌卻寥寥無幾。9家企業中，“龍泉茶業”和“茶馬古道”“玉碗茶廠”等幾家公司規模相對較大，其余的加工企業小、散、弱，技術設備差，人才匱乏，對品牌缺乏研發、包裝、打造的能力，更談不上深度開發茶飲料、茶食品、茶保健品、茶化妝品等高端產品，茶葉的綜合利用水平低下。在者竜峨毛茶廠和腰村茶廠，記者看到，兩家加工廠依然沿用了傳統的技術和設備，產品既初級又單一，并且這兩家企業的年產值都只有100多萬元，很難在產品研發、品牌打造、平臺搭建上有所建樹。
圖為：峨毛村家庭手工作坊制茶
3、哀牢山茶產業路在何方？
企業弱，農戶散，哀牢山優質茶葉如何才能走出深山？路在何方？
哀牢山茶產業發展的癥結在于生產組織化和標準化程度低，產品質量千差萬別，達不到市場要求。對此，各級專家也給出相應建議。
張芳賜說，2014年，他去美國舊金山，在很繁華的一條街上，不到八九公里的距離居然有三家面積很大的茶葉店，店主說，外國人很喜歡具有保健功能的中國茶飲。而近兩年來，貴州茶產業發展得非常快，大有追趕云茶之勢。這從一個側面反映出作為朝陽產業、健康產業，茶產業國際國內市場巨大，是值得花大力氣去打造的。哀牢山具備發展茶產業的前提條件，有好的品種、好的原料；技術改進上也不成問題，現在普洱茶制作技術已經非常成熟，引進就可以；縣內也有現成的龍頭企業。關鍵是各級政府要重視，要看到茶產業的優勢和潛力，常抓不懈。從已經成熟的茶區西雙版納、臨滄、普洱的發展歷程來看，沒有當地政府的重視，發展光靠技術也是不行的。
中國國際茶文化促進會副秘書長、云南農業大學普洱茶學院、云南普洱茶研究院副院長周紅杰說，哀牢山要發展茶產業，首先要對自己的產品和市場做一個分析和定位。對現有的茶葉產品做檢測分析，通過分析讓大家知道哀牢山系中古樹茶的品質特點是什么，再把這些產品拿去進行專業評審，看看到底好在哪里，優勢在哪里？牢牢地抓住自身特點進行營銷，然后選擇龍頭企業進行扶持，企業有了好的產品，才能高效快速從市場回籠資金，兌付給茶農，茶農獲得收益，才會有積極性，才會重視茶園管理和拓展，最后帶動整個產業的發展。有基礎，再選準切入點，產業發展會很快的。
市農業局副調研員吳維忠長期關注者竜茶產業發展，他說，從現實情況看，新平縣的幾個茶葉種植鄉鎮都是經濟欠發達鄉鎮，老百姓之所以窮，關鍵就在于產業發展滯后，而茶產業則是這些鄉鎮老百姓脫貧致富最可依托的產業，也是可以大力發展的產業。在這些區域內，可以通過扶持龍頭加工營銷大戶，舞動發展的龍頭，成立茶葉專業合作社增強老百姓抱團發展的能力，引進大的茶業企業，鼓勵土地流轉，讓茶產業在種植管理、生產加工、市場營銷上實現標準化，形成合力，擰成一股繩打造品牌，敲開更大的市場。
短評（西溪）：讓茶產業助力脫貧攻堅
哀牢山一帶山高坡陡，箐深林密，產業發展受限，農民長期在貧困線上徘徊。而茶葉是該區域相對具有優勢的資源，特別是平掌鄉，農戶70%以上的收入來自茶葉，所以，當地要扶貧攻堅、脫貧致富，做強茶產業是一條出路。
哀牢山一線茶葉資源豐富，但是產業優勢不突出，以平掌鄉為例，該鄉10個村15000多人擁有茶園18000多畝，人均擁有茶園達1.2畝，資源優勢可謂突出。但是，從產業看，這一優勢又并不突出，以2011年的統計數字為例，平掌鄉近兩萬畝茶園，年產出干茶僅270噸，產值675萬元；畝均產出干茶14公斤，產值僅357元，遠遠低于全省平均水平。雖說好山好水出好茶，但哀牢山的好茶卻沒能轉化為經濟優勢，問題的癥結出在了加工和品牌營銷兩塊短板上。
在這些鄉鎮中，由于缺乏龍頭企業或龍頭企業力量薄弱，茶葉加工和營銷大都是由農戶自己進行，而分散的農戶由于在加工技術上的欠缺、開拓市場能力的不足，使得茶葉價格低得讓人心痛，茶農獲益微薄。當前四個茶葉鄉鎮的茶葉生產中，有40%的鮮葉靠9家茶葉加工企業銷往市場，剩下60%的鮮葉，則是由農戶加工銷售。而企業與農戶產品的價格，相差也是巨大的，由企業加工銷售的茶葉，一般每公斤價格都在百元上下，而農戶加工的毛茶，在鄉鎮集貿市場上，每公斤僅賣18元。這巨大的價格差，不要說和外地的茶葉比，就是在本地比，其差距也十分明顯。
農戶生產的茶葉價格低，原因有兩個，一是加工技術，好好的鮮葉原料被加工成了四不像茶；二是市場營銷，農戶加工的茶葉，大都就近在本地農貿市場銷售，需求有限，價格上不去。
如何破解？一要解決龍頭企業力量弱的問題，通過扶持龍頭企業做大做強，由企業舞動產業龍頭，拓寬市場渠道，樹立地方品牌，讓茶葉走得更遠，延伸和豐富茶葉的價值；二要增強農戶抱團發展的能力，通過實行“公司+農戶”或“公司+基地+專業合作社”的運作模式，推行茶葉標準化生產，提升茶葉品質，重樹茶產業形象。解決了加工和品牌的問題，才能真正讓茶產業為山區脫貧攻堅助力。