安徽綠茶太平猴魁名茶介紹
發布時間:2025-05-21 點擊:101
蘭花形綠茶太平猴魁產于安徽省黃山市太平縣的猴坑、猴村、猴崗一帶,屬烘青綠茶,沖泡后,其芽葉慢慢展開成朵,主脈暗紅,俗稱“紅絲線”。太平猴魁的采摘較晚,一般在谷雨前后開始,其制作工藝分為殺青、干燥兩道工序。
殺青前后的鮮葉出鍋后放在竹篩子上,再置于烘籠上烘焙,即毛烘,約六七成干時,下烘籠攤晾兩個小時左右,再上烘籠足烘到八九成干,再下烘籠攤晾;最后再低溫復烘至足干。太平猴魁外形挺直重實,兩葉抱一芽,其芽藏而不露,色澤蒼綠,白毫多而不顯,香氣高爽,有蘭花香,滋味醇厚,回味甘甜,湯色碧綠,葉底勻亮。
手工太平猴魁和機制太平猴魁
太平猴魁茶創制于清朝光緒后期。民間傳說,從前在黃山有一對白毛老猴來太平的獅子山尋找走失的小猴,由于尋子心切,又長途跋涉,勞累過度,就病倒在山上。幸遇上山采野茶和挖藥材的王老二,他抱猴回家喂藥救治,幾天后,這對白毛猴轉危為安。這對老猴為了感謝王老二的救命之恩,便居住下來,于是當地的猴群不再糟蹋王老二種的莊稼。在采茶季節,這對老猴還跳上茶樹幫王老二采茶。茶商聞訊趕來爭購茶葉,并把這一帶產的茶葉稱為“猴茶”,茶外形美,品質好,也叫猴尖茶。因為王老二加工的茶葉品質超群,為猴茶之魁,故名“猴魁”,也叫魁尖。
太平猴魁分為猴魁、魁尖、尖茶3個級別。
太平猴魁的品質特征是頭泡高香,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存。
沖泡太平猴魁綠茶用中投或下投法,杯泡時用瓷杯更佳。此茶茶條較長,較蓬松,宜選擇稍高的杯沖泡。