正山小種紅茶的炒制工藝有四百多年的歷史，發源地在福建星村鎮桐木村，又稱星村小種。“正山”是指產茶地域正宗的意思，以桐木村為中心，方圓三十多公里。而“小種”是指原產地特有的小葉種茶樹。正山小種紅茶為世界紅茶鼻祖，金駿眉是正山小種的一個分支，二者同為紅茶，那在沖泡方法上有什么區別呢?
正山小種的沖泡：
白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可，不過還是首推紫砂壺，紫砂壺胎質氣孔率適宜，會令茶香格外氤氳，更顯飲茶的品質感。
1、首先要用滾水將茶具內外燙洗一遍。
2、將正山小種干茶放入壺內，如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅逐茶中潮濕氣及其他異味，同時烘出干茶香。
3、接下來是洗茶的步驟了，往壺內注入開水進行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。
4、再次將開水注入壺內，然后用開水再澆一遍茶壺。5秒出湯。
6、品嘗正山小種。
7、泡完茶后用滾水將茶具內外沖洗，使茶壺迅速干燥。
金駿眉的沖泡
燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。《遵生八箋》：金駿眉茶葉銚、金駿眉茶葉瓶，瓷砂為上，銅錫次之。瓷壺注金駿眉茶葉，砂銚煮水為上。金駿眉茶葉盞，惟宣窯壇為最，質厚白瑩，樣式古雅，有等宣窯印花白甌，式樣得中.而瑩然如玉。次則嘉窯，心內有金駿眉茶葉字小盞為美。
置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。欲試金駿眉茶葉色黃白，豈容青花亂之。注酒亦然，惟純白色器皿為最上乘，四金駿眉茶葉之器。
溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色、梨皮等名。大彬鐫款，川竹刀i畫之，書法閑雅。
高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。金駿眉茶葉洗，式如扁壺，中加一盎，鬲而細竅其底，便于過水漉沙。金駿眉茶葉藏，以閉洗過之金駿眉茶葉者。陳仲美、沈君用各有奇制。水杓、湯銚，亦有制之盡美者，要以椰瓢、錫缶為用之恒。
低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。名壺宜小不宜大，宜淺不宦深。壺蓋宜盎不宜砥。湯力茗香，俾得團結氤氳，方為佳也。
敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
品茶：“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗。壺若有宿雜氣，須滿貯沸湯滌之，乘熱傾去，即沒于冷水中，亦急出水瀉之，元氣復矣。
正山小種和金駿眉都是紅茶中的精品，只要按照以上方法都能夠泡出一杯美味的好茶，在泡茶過程中也可自己總結經驗，按照個人口味適當增減步驟。