牛抵茶是什么茶
發布時間:2025-06-05 點擊:74
牛抵茶創制于唐朝,是一種綠茶,產于湖南省牛抵山一帶,屬于湖南省名茶。跟中國十大名茶比起來,名氣當然不如它們大,但是,牛抵茶也是一種獨特且受人歡迎的茶品。
看到這個名字,很多朋友可能會腦補兩只牛抵角相觸的畫面,那牛抵茶又是什么茶?和牛角有什么關系呢?
傳說當年有一位法號“夾山”的禪僧,倡導以茶參禪,一日在后院采摘茶葉,看到外面景色十分美好,生機勃勃,園外有兩頭水牛在用犄角互相頂撞,難解難分。“夾山”便突發奇想,將采摘下的茶葉在殺青、炒壓等工序后塑造成牛角的形狀,一頭上翹,一頭向下,捧在手中喜不勝收。取來山泉水沸騰后沖泡,只見茶葉不但不浮在水面上,也不沉入水底。只是青綠一篇,芽尖朝上,葉柄向下直立在水中。葉片與葉片交織在一起,就像兩頭水牛犄角相碰,互不相讓。于是將此茶命名為“牛抵茶”。后“夾山”學子絡繹不絕,牛抵茶也代代相傳,直到今日。
牛抵茶葉芽飽滿肥厚,呈綠色或者嫩黃色,葉片上白毫顯露,香氣高揚清新。在經沸水沖泡后,湯色碧綠,滋味純粹爽快。這種色香味俱全不僅得益于差產區風景秀麗,環境優良,還得益于牛抵茶的繁瑣制作工藝。
要制作出一壺好的牛抵茶,需要經過攤葉、殺青、初揉、炒坯、復揉、初干、攤涼和烘茶的一系列工序。其中揉茶也是讓牛抵茶成為牛抵茶的關鍵步驟。正是因為在制作上的獨到之處,才讓牛抵茶有了不同于其他任何綠茶的外形和特征。