巖茶制作工藝中最重要的是“三個半師傅”指的是__做青師傅、焙火師傅、看茶師傅，加上最后的泡茶師。
初制－做青
看青做青，看茶做青，青變則變。看似簡單的十二個字，卻極大地考驗著做青師傅。這其中包含了太多因素，天氣變化、采摘時間、巖茶品質(zhì)、香氣滋味，都會影響到茶葉品質(zhì)。
在每年的春茶加工中，做青的工序短則一個星期，長則二十天。這期間做青師傅的辛勞是旁人難以想象的，必須時刻保持頭腦清醒，感官敏銳，心手相通，方能拿捏分寸，制出上等的茶葉。
精制－焙火
看茶焙茶，看火焙茶，茶變則變。短短十二字箴言，這一環(huán)節(jié)更加考驗焙火師傅的經(jīng)驗與技巧。師傅的嗅覺，視覺，聽覺都必須全身心調(diào)動起來。武夷巖茶，十焙成金。好的烏龍茶，總是呈火香味，色澤烏潤，茶性溫和，茶味醇厚，香氣馥郁，甚似幽蘭，回味悠長，這都得益于“焙火”這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
看茶－拼配
只有最富經(jīng)驗的師傅，才能成功勝任看茶師的職責(zé)。好的看茶師傅，心中對武夷巖茶的方方面面都了如指掌，產(chǎn)地、品種、香氣、葉底、外觀、顏色、火候全都要考慮周全，方能拼配調(diào)制出最上乘的優(yōu)質(zhì)巖茶。
泡茶－茶藝
制茶師傅擔(dān)當(dāng)?shù)氖菐r茶的內(nèi)在，茶藝師則是最后將好茶呈現(xiàn)于世人的重要角色。好的茶藝師講究因茶而異，因人而異，沖泡出適合客人的茶湯，并且可以詳盡介紹茶中蘊含的奧妙。