長時間過量喝茶易致緊張！《紅樓夢》中的女尼妙玉對飲茶有一個真知灼見：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。強調了喝茶的妙處在于品，若長時間過量的喝茶，則會導致神經出現緊張的現象。喝茶貴在品，于品字上下功夫，可帶來健康心態，合乎于養生之道。但長期過量地如飲驢之飲茶，則有損于健康。從保健角度看，長期過量喝茶，會使體內的咖啡堿積累過多，損害神經系統的功能，常可使人過分激動，神經緊張，疲勞不適，出現頭痛等癥狀。
過量飲茶可影響消化系統功能。茶葉中富含鞣酸，因過量飲茶而攝取過多的鞣酸，可使消化道中的蛋白質凝固，降低人體對蛋白質的吸收；茶葉中的草酸和鞣酸還會干擾人體吸收鈣、鐵、鎂等元素，使人出現相應的營養缺乏癥。有研究表明，飲茶過多也會影響人體對維生素b1的吸收，使人食欲不振，易于疲勞，或出現神經過敏等癥狀。大量飲茶還會增加胃酸分泌，使胃潰瘍病人胃痛加重。
大量飲茶不利于人體內水液的平衡。因飲茶過多時，需要排出較多的水，增加了腎臟的負擔，如果腎功能不好，當體內水分過多，大量水分進入細胞內，就會產生中毒，表現為水腫、頭痛、惡心等癥狀。因此，腎功能不全的病人過量飲茶有危險。
此外，茶葉中含有微量元素氟，氟雖然是人體必需的微量元素之一，且有防齲作用，但生理需要量每日僅為1.0～1.5毫克。然而，經過20種茶葉含氟量的測定，它竟比其他食品高出好多倍。一般來說，攝氟量不應超過安全閾值3.0～4.5毫克，否則會引起蓄積中毒，這樣，不但不能保護牙齒，還會引起氟斑牙甚至于氟骨癥。