菊英水實際上就是菊花水，但和我們通常所說的菊花茶不同，它是一種自然、物候、季節(jié)、氣候相結(jié)合的產(chǎn)物。
有一個典故說的是蜀地四川境內(nèi)有一個長壽源，人們研究發(fā)現(xiàn)，它的源頭水中多菊花，整條河流的流水都有菊花香味，飲用這種水的居民，他們的壽命都可達到二三百歲。
晉代名士陶淵明聞聽此信后，立即喜好上了種植菊花，每天采菊花浸水烹茶，希望能夠延年益壽。陶淵明著名的詩句“采菊東籬下，悠然見南山”就是對這種境界的描述。
菊英水是一個特定地理條件下的產(chǎn)物，對許多喜歡品茶之士而言，是一個可遇而不可求的東西。
但是，我們可以效法陶淵明的做法，采菊、種菊，再以菊花泡水，待其香氣四溢時，用以烹茶，即可品味到菊英水的味道。
據(jù)《藥性賦》記載：“菊花能名目而清頭風(fēng)”。所以，菊花水泡茶，對于預(yù)防目暗昏花、頭痛頭暈有很好的效果，長期飲用，能有效預(yù)防各種老年病的發(fā)生，自然會起到延年益壽的作用。