味，一般就是指口味，也就是說茶的味道。茶湯入口腔科，會體會到茶的味兒，造成多種多樣覺得，如茶的味兒、水性、喉韻、陳韻、生津等味道。口腔科內(nèi)覺得的位置，有舌（舌頭、面、邊）喉、齒頰、上下巴等反映所造成的覺得。不一樣的茶品有不一樣的特點主要表現(xiàn)，有不一樣的味道。體會到安化黑茶的味兒：口味好，味兒好，鮮美，就是說優(yōu)秀品質(zhì)的安化黑茶。
安化黑茶味道醇正或醇和微澀。醇與厚是其主旋律，甜和回甜乃其味感之完美。
安化黑茶味道是在其中的兒茶素的澀味，碳水化合物、可溶糖的清香味等在大家口味上的綜合性體現(xiàn)。
碳水化合物、茶氨酸、糖原、生物堿為行為主體的荼葉味道化學(xué)物質(zhì)在安化黑茶生產(chǎn)過程中根據(jù)微生物菌種的酶促功效和水熱功效，產(chǎn)生空氣氧化、聚合物、溶解、轉(zhuǎn)換，各種各樣鮮、甜、酸、澀、苦澀味化學(xué)物質(zhì)的消長、調(diào)整和融洽，最后產(chǎn)生了安化黑茶醇和微澀的味道特點。
安化黑茶的獨特味道關(guān)鍵是在初制黑毛茶渥堆（發(fā)醇）加工工藝全過程中產(chǎn)生，在干躁及事后特制工藝流程中足以進一步發(fā)展趨勢和平穩(wěn)，在儲藏全過程中陳化而獲得升化。
安化黑茶不但適合西南牧民食用，一樣也合適當(dāng)代人的口味。品茗安化黑茶味道口味的感受體現(xiàn)關(guān)鍵有那么好多個層面。
苦與澀
苦味，原本是茶的原性，苦是一種味道，澀是一種覺得，特別是在成熟情況較高的荼葉更苦、更澀。堆積幾百年完善的傳統(tǒng)式制做安化黑茶的加工工藝能除去苦味，合適食用，合適大家平時消費。但新制做的茶品，包含黑毛茶和再度生產(chǎn)加工沒有開展人工服務(wù)后發(fā)醇的茶品，依然有澀味和微澀，陳放一定年代的大自然發(fā)醇，那點澀味也就沒了，并且茶品的色、香、味更強。
甘與甜
安化黑茶的甜與回甜，乃其味感之極至，與選用完善的荼葉原材料相關(guān)。安化黑茶飲通道內(nèi)的回甘味、恬淡甜意是那麼清新、幽雅，不但對身心健康有利，可以考慮心里對清香味的饞渴，將品味安化黑茶提高到藝術(shù)境界。非常是選用“中心城市”等云霧山地地域的荼葉原材料制做的各種茶品，更為臻品，假如再陳化一定年代，那類陳韻、那類香甜味留到口腔科內(nèi)，會很長時間經(jīng)久不散，這才算是真實享有到品安化黑茶的香甜清新、滋養(yǎng)凈心，一種大自然香甜藝術(shù)美從心里溢于言表。
滑與化
滑：是最溫和的體會，茶湯通道后，含在口腔科里有一種至柔感，使人有柔和舒順而親近的覺得，也會使人心神較為安適平穩(wěn)。從品茗工作經(jīng)驗看，陳化了的“老”安化黑茶，其水性是較為滑的，伴隨著陳化年次越久，其水性越醇滑，茶至靈來的體會越獲得升化。
化：甜而不膩。化，有化勁。其化勁中弱，與茶的質(zhì)量及陳化安化黑茶的年次相關(guān)。品味質(zhì)量好的或陳化年代較長的安化黑茶的化勁，會體會獲得溫和而平靜，使人全身輕輕松松，心魄安適，清神聰明，有飄然欲仙的體會。數(shù)次品味鑒嘗較為，感覺從品茗在再生產(chǎn)加工特制全過程中沒有人工服務(wù)后發(fā)醇的茶品的化勁的覺得要比有人工服務(wù)后發(fā)醇的茶品，要到來更優(yōu)雅、到來更開朗清逸，陳化的年代也相對性更長期些。
厚與薄
安化黑茶的水性在口腔科里的覺得，有厚與薄之分別。厚，厚實甸實；薄，輕巧浮蕩。
厚與薄，是安化黑茶色澤的關(guān)聯(lián)。地道茶，特別是在“中心城市”和“主產(chǎn)地”山坡地地域茶的色澤，溶解水里化學(xué)物質(zhì)成份較多，在茶湯的口味上感覺厚實多，品味時，茶湯水性有厚實或者有結(jié)實之感，使品味者覺得圓潤而確實，帶來品茗者平靜、凈心、舒適的心情。色澤差的茶或外路茶，其茶湯色澤主要表現(xiàn)一般是輕巧浮蕩的。品味水性薄的茶湯喝下去口里，沒有豁達舒和之氣魄，覺得水體輕，促使品喝茶者在心理狀態(tài)上造成輕佻、基礎(chǔ)薄弱之感，有抵觸之心理狀態(tài)則不肯喝這種茶。
在泡飲安化黑茶時，茶湯主要表現(xiàn)的濃與淡與茶湯水性口味厚與薄是不一樣的，“濃”是沖調(diào)技術(shù)性上的危害，一樣一沖茶，荼葉在水里侵泡時間越長茶湯越濃；速度快，茶湯會是淡的。茶湯的濃、淡與茶湯水特性地的厚與薄不相干。
口味、霉味與臭味
口味，是初制黑毛茶渥堆發(fā)醇不善，茶水分含量過高或珍藏不善產(chǎn)生的口味。初制黑毛茶是質(zhì)量產(chǎn)生的重要，有好的荼葉原材料，初制不太好，產(chǎn)生了口味或別的不太好的味兒，無論怎樣再生產(chǎn)加工、特制或陳放是多少年代，原所主要表現(xiàn)的口味或別的不太好的味兒都難已更改。
霉味，人們常說的黑毛茶或成飲茶起了霉，是茶品水分含量過高或儲藏自然環(huán)境濕冷返潮長霉。有霉的茶，氣刺鼻，飲難咽。霉茶，有風(fēng)霉和質(zhì)霉。風(fēng)霉，可蛋糕烘焙或沖茶時清洗多次可去除，雖能食用，但對口味仍有危害；質(zhì)霉，是茶霉變了，即發(fā)霉，不可以食用。不可以把霉味誤以為是陳香氣。霉味是難飲的臭味，有燥喉、鎖喉難受感；陳香氣是一種與眾不同香味兒，有的也有藥香氣，入口腔科、落咽喉，爽滑、舒適，有風(fēng)韻感、有歷史時間質(zhì)感、有時間的味道，有天人合一、大自然幸福的覺得。
臭味：口味、霉味是臭味。茶品有吸附力強的特性，茶儲放在裝修的房子的房屋里、不在環(huán)境衛(wèi)生、濕冷或附近異味重的自然環(huán)境里，都能使茶品變味兒，造成刺鼻、難飲的臭味如倉儲物流味、油異味、嗅味等。
水味、青味或煙薰味
水味，是沖調(diào)或儲藏不善或原材料質(zhì)劣所造成的茶與水的分離出來狀況，口味不太好，淡、沒有味兒。
青味，是黑毛茶茶葉殺青時，不勻，生熟不均或茶葉殺青時間不夠、溫度不足有青味道，比較嚴(yán)重的會有青腥味兒，這類制做黑毛茶加工工藝沒有及時的茶不那麼好吃。
煙薰味，是由人工服務(wù)蛋糕烘焙方式不善，在高火烤制的另外有煙進到焙內(nèi)而出現(xiàn)的煙薰味道。蛋糕烘焙恰當(dāng)，就只能高火香氣（如咸肉、魚那般的香氣）；因蛋糕烘焙不善即便有煙薰味（并不是指不太好的異味），伴隨著時間陳化，會蒸發(fā)、轉(zhuǎn)換，煙薰味道沒有了，卻仍有香燭香氣，或造成別的香氣，如陳香氣。
喉韻與鎖喉
喉韻，是品喝茶以后，茶湯給咽喉的覺得，如滋養(yǎng)感。喉潤是品鑒荼葉好壞的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。安化黑茶的喉潤，可關(guān)鍵分成甘、滑、厚、韻四個方面。有強喉潤的茶，大部分歸屬于滿口回甜、厚實、有韻味兒的茶，茶湯考慮了口腔科內(nèi)味蕾刺激性以后，重入喉，可造成食管和胃里發(fā)燙的覺得。無喉潤之茶，吞咽茶湯后全部的覺得在口腔科內(nèi)就徹底消退了。
鎖喉，是品喝茶后，喉部覺得縮緊，有干噪、鎖定喉底，咽喉不適等難受的覺得，稱作鎖喉。那樣的茶，質(zhì)量不太好，或霉變，或偽劣，或廢棄物茶等，令人無法接納。
生津與止渴
津，唾沫。生津，是口腔科中代謝出的唾沫。唾沫，是“延年益壽漿”，是人健康養(yǎng)生中極為珍貴的，是“強大珍寶”；
渴，口干口渴，喉嚨緊閉，以至于渴得難以忍耐。
安化黑茶以它的與眾不同質(zhì)量和保健養(yǎng)生作用，激起、吸引住人的品茗沖動，品飲了安化黑茶茶湯后在口內(nèi)生津，非常是身心健康和活力充沛的人，口腔科內(nèi)生津更充沛。
茶湯進到口腔科內(nèi)，等待時間長些，擴大嘴中室內(nèi)空間，茶湯至舌體、舌頭、去用與上鄂、下牙床和去用底邊一部分、口腔科內(nèi)兩邊到臉頰等位置，代謝唾沫，生津范圍廣而豐富多彩。品茗安化黑茶，在嘴中生津，舒順喉韻，有滋養(yǎng)精氣神必須，使自身的性命獲得升化。常說“茶壽”，茶：人到草生間，與茶同壽。喝茶生津可延年益壽就是說這一大道理。（“茶”拆字解為茶壽108歲）
當(dāng)口干口渴，渴得難耐時，通常極速急匆匆飲茶，一喝就是說一海碗，這類飲茶法叫‘牛飲”。喝得太急，雖可具有止渴功效，但茶湯立刻一過，生津偏少，對于茶的醇正甘美及精氣神要求沒法享有獲得。假如是一味質(zhì)量非常好的安化黑茶，用“牛飲”法，則奢侈浪費了好茶葉，可惜。