喝綠茶，主要在于一個“鮮”字，所以，新茶出來放置半個月或一個月之后就可以喝了。五蓋山米茶屬于綠茶，不發酵，保存的要求更高，稍保存不當就會變黃，變黃后香氣和口感就大打折扣了。那么五蓋山米茶的保存方法是什么。
五蓋山米茶保質期
綠茶的保質期最短，因為沒有經過發酵所以需要更高的保存要求。一般來說，常溫下保質期在1年左右，如果保存不當的話可能8、9個月就開始出現枯黃，又有些變味了。當然，如果你是土豪，擁有一個專門儲存綠茶的冰箱的話，保質期的時間可以延長到18個月左右。
五蓋山米茶保存方法
1、瓦罐儲茶法.此法古代就有明人馮夢禎云：實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也.茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。
2、罐藏法.容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要干燥，袋口封好.此法簡便，取同方便。
3、塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，封口即成。
4、熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充干燥的雀舌，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、冰箱保存法.五蓋山米茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損五蓋山米茶茶葉的品質。
五蓋山米茶保存條件
1、低溫
實驗結果表明，溫度每升高10℃，茶葉的褐變速度要增加3－5倍。在－10℃以下，可以抑制褐變；在－20℃以下貯存幾乎能完全防止變質，有條件用冷藏則為良策。現在一般大型茶企在門店中均會采用此種方法保存茶葉。
2、干燥
五蓋山米茶在無防潮包裝或防潮環境不佳的情況下，周圍環境相對濕度愈大則茶葉含水量愈易升高，發茶葉含水量達5%以上，則變質明顯，故貯存的環境條件應干燥，最好相對溫度能控制在20%以下，使茶葉含水量始終于6%，相對濕度若能控制得更低還要好。另外，五蓋山米茶本身含水量在貯存前應進行測定，如果過高，應進行復火，或用生石灰吸濕，甚至更換數次，使含水量控制拓6%以下，即干茶用的指一研便成粉末時，再行貯存。
3、無氧氣
空氣中約含21%氧氣。五蓋山米茶中的許多物質會自動氧化，故無氧條件就能杜絕此類變化。現用真空包裝或抽氣充氮包裝就是根據這一原理。
4、不透光
光線能促進植物色素及類脂物質氧化，即使在低溫及無氧條件下，一旦受到強光照射，仍會五蓋山米茶色澤劣變，且產生一種日曬氣。故包裝材料不宜用透明袋，勿將五蓋山米茶放置在光線照射處。現在許多小包裝用防潮袋包裝后，外加一厚紙盒，即有防光照作用。有的認為看不見五蓋山米茶，特開一口，雖一定程度上增加了美觀，但對品質保證而言卻是不利的。
5、無異味
五蓋山米茶是吸附力很強的物品，切勿與他物放置一起，貯存容器場所均需無異味，否則茶葉會完全變質。
五蓋山米茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質是生活中必不可少的。