余杭徑山茶屬綠茶，又名徑山毛峰，簡稱徑山茶，屬綠茶類名茶。主要產地位于浙江省杭州市余杭縣西北天目山東北峰的徑山。
徑山產茶歷史悠久，始栽于唐，聞名于宋。宋朝的翰林學土葉清臣在他的《文集》中說“錢塘、徑山產茶質優異。”清代《余杭縣志》載:“徑山寺僧采說采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖法欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。”
余杭徑山寺始建于唐代，在南宋時為佛教禪院“五山十剎”之首，是日本佛教臨濟宗之源。“徑山茶宴”聞名遐邇，相傳日本“茶道”也源于此處
茶區屬熱帶季風氣候區，溫和濕潤，雨量充沛，日照充足，無霜期244天，土質肥沃，對茶樹生長十分有利。徑山茶鮮葉的采摘，是在谷雨前后，采摘標準為一
芽一葉或一芽二葉，經過攤放、殺青、攤晾、輕揉、解塊、初烘、攤晾、低溫烘干等工序制成。該茶沖泡后，香氣清幽，滋味鮮醇，茶湯呈鮮明綠色，葉底嫩勻明亮，沖泡后經飲耐泡，口感清醇回甘。