好的熟普，一定會(huì)有好的原料毛茶；而有好的原料毛茶，不一定就能保證制造出好的熟普。招致往常市場(chǎng)好的生普好找，好的熟普難尋。
由于人工渥堆發(fā)酵，初衷是為了加速快熟陳化、滿足市場(chǎng)喝茶人口感需求，以期接近或到達(dá)老茶的效應(yīng)，但畢竟生普傳統(tǒng)自然陳化后熟，和渥堆發(fā)酵加速熟化是兩個(gè)完整不同的兩極，結(jié)果形成很多人以為熟普恰恰因而減少了普洱茶的豐厚層次性口感變化，將來(lái)轉(zhuǎn)化的空間相對(duì)較小，只要一種“紅濃醇順滑甘”了。
其實(shí)，熟普也需求寄存后才更好喝，好熟普，不是你以為的一杯“黑醬油色”+“堆味”，也是隨著時(shí)間的變化，“陳香”會(huì)有不同顯現(xiàn)。
如何區(qū)分普洱熟茶的香氣？
普洱茶香氣能夠靠近杯沿用鼻輕嗅或深嗅，也可深化杯內(nèi)接近葉底來(lái)聞茶。
干普洱茶嗅茶香，其辦法是雙手握住茶葉，靠近鼻腔細(xì)細(xì)嗅別，如遇香氣低淡無(wú)法嗅到茶香時(shí)，可用口對(duì)著茶葉呼熱氣，茶葉受熱后，香氣就會(huì)揮發(fā)出來(lái)，此時(shí)，應(yīng)及時(shí)嗅香，區(qū)分茶葉的香氣類型。
趁熱對(duì)第一次浸泡后的茶葉葉底停止嗅香。由于浸泡后的茶葉在熱作用下，內(nèi)含的香氣物質(zhì)能充沛的揮發(fā)出來(lái)，趁熱濕嗅葉底，最容易區(qū)分出茶葉的香氣類型。
判別茶葉的香氣類型、香氣上下、香氣持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短，嗅時(shí)應(yīng)反復(fù)一兩次，但每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)久，由于人的嗅覺(jué)容易疲倦，嗅香過(guò)久，嗅覺(jué)的敏理性降落，嗅香就不精確了，普通是3秒鐘左右。另外，假如需求嗅別的茶葉較多時(shí)，每次嗅香的時(shí)間延長(zhǎng)，同時(shí)區(qū)分的茶葉冷熱不同，就很難區(qū)分出前后茶葉的好壞了。
剛出產(chǎn)的普洱茶“陳香”低淡多帶“水味”這是“渥堆發(fā)酵”后普洱熟茶香氣的正常表現(xiàn)。此時(shí)，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常呈現(xiàn)令人愉悅的“奶酪香”(“奶酪香”是茶葉香氣、“鮮爽”味及“水氣”相伴一同產(chǎn)生的特殊香氣)；二、三級(jí)原料發(fā)酵的普洱茶常呈現(xiàn)“參香”、“果香”(是茶葉香氣和“水氣”相伴一同產(chǎn)生的特殊香氣)；四、五級(jí)原料發(fā)酵的普洱茶常呈現(xiàn)“豆香”(豆香是茶葉香氣和“水氣”相伴一同產(chǎn)生的特殊香氣)。隨著枯燥貯存時(shí)間延長(zhǎng)，香氣逐步醇和，“水味”漸次減退，“陳香”凸顯。
出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”根本消逝，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時(shí)，香氣類型因原料差別和貯存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”“參香”“果”“桂圓香”“檳榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純粹。受不同貯存環(huán)境影響，香氣類型復(fù)雜，常見(jiàn)的有“樟香”、“桂香”、“棗香”等。