同時代的兩個人都在詩詞中提到了鳳餅茶上宋代蘇軾《啜茶帖》“雙風”，這就是說他們是碾屑餅茶沖點后飲用的；也都提到了飲茶工具——“紫甌”。這個“紫甌”，因作調膏與點拂之用，順理成章指的不是壺而是盞，這一點，其實在蔡襄（1012-1067）的《試茶》一詩中已有明確指稱：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮”，紫甌就是兔毫天目碗。
宜興的紫砂泥礦深埋于黃石礦層之下，藏在夾泥之中，其良好的、獨特的性能早先并不為人們所認識，因而在開采泥礦的過程中沒有意識到要把紫砂泥礦分選出來。也許是在幾百年漫長的時間進程中，人們在燒造日用陶器的實踐中，偶然采用了紫砂泥礦而被它獨特的顏色所吸引，也可能因紫砂燒成溫度比夾泥低，而在改變燒成溫度的具體實踐中，引發了對紫砂泥的濃厚興趣。天然色彩的“巖中之泥”一經發現、開采和運用，人們就不會只把宋代金彩黑釉茶點龍團盞它做成茶盞，也會制成形態各異的容器，用來煮水、盛物，然而它的獨特的實用功能依然潛伏著，猶如深藏閨中的絕色佳人。
新近，紫砂徐門傳人徐立在宜興紫砂產地潛洛的一處紫砂陶古窯址，發現了一把缺蓋紫砂煮水大壺及一批相關實物殘片，水壺為紫紅色，提梁式，容量1000毫升左右，薄胎，直嘴，底部有內凹的底槽沿口，可以墩放在火爐的爐口并能嚴實。壺身兩截，用類似于制缸的內模成型法，而非打身筒成型，當是明代時大彬之前的煮水器物。這件實物的出土，證明了紫砂壺的最早出現是煮水之用的判斷。
梅堯臣之后至少幾百年，人們在實際生活中，對茶飲有了新的認識，茶中不再如唐人那樣摻加諸如鹽、糖、奶等食物添加劑，直接投茶煮飲以便更真切地體會茶的原味。這樣品荼，除了茶葉本身的質量高低，關鍵的便是水質的好壞和煎煮的時間長短了。毋庸置疑的是，人們的日常生活中在眾多的炊具里斷定不會少了紫砂陶的身影，擱在竹爐風爐上的，除了金屬茶具外，還有陶制品，內中不乏紫砂大壺。
宋代兔毫盞
明太祖朱元璋于洪武十四年（1391）下令廢止龍鳳團茶。“天下產茶之地，歲有定額，以建寧為上，聽茶戶采進，勿預有司，茶名有四，曰探春、先春、次春、紫筍，不得碾揉為大小龍團。”這從一個側面也可知道飲茶的方式有了變化，芽茶取代原有固形茶（如龍鳳團），逐漸成為主要的飲茶原料，“團餅碾屑”這一風行數百年的飲茶習俗連同它的一應附加順序也將逐漸淡出，這不能不引起茶具形態的變化，當然，這種變化有一個過程。
紫砂陶作為茶器茶具，憑著它優良的物理性能，一開始就被敏銳而又多情的文化人認識并認可，很快地變成文士們乃至高層人物喜愛的實用器皿。這個說法，我們可以從兩個實例的比較中得到證實。
1984年，在南京中華門外油坊橋，發掘了明代嘉靖年間的司禮太監吳經的墓葬，那里出土了一把紫砂提梁大壺。墓主葬于明嘉靖十二年（1533），這把壺的下限就是嘉靖十二年。明代是太監擅權的時代，太監的隨葬品不會是一般的玩意。專家們考證，這是我國迄今所能見到的有據可證的最早的一把紫砂壺。這把提梁大壺是干什么用的？
令人感興趣的是，明代王問（無錫人，嘉靖進土，年八十卒，點染山水圈人物花鳥皆精妙）畫的到《煮茶圖》中，竹爐上正在煮茶的茶壺的壺把和吳經墓中的那把壺竟然一模一樣，連壺明代王問《煮茶圖》局部身和嘴都極相似。
這就明白無誤地告訴我們，至晚在明代嘉靖年間，紫砂壺作為一種實用器皿已經得到了確認，且已作為煮茶用的器具。這把吳經墓葬提梁壺是不是煮水壺，如王象晉所謂“以砂銚煮水，磁壺注湯”？從王問的《煮茶圖》畫面看，應該排除這種可能。又，煮水的器皿實在太多，比比皆是，一個有權力身份的司禮太監用不著放個僅僅是煮水的玩意（即便是新玩意）來殉葬，要知道殉葬的東西，一般都是比較珍貴的，是死者生前所鐘愛的東西。
（本文節選自《紫砂入門十講》，作者：徐秀棠，山谷，文字由福建白茶網錄入，圖源于網絡）