中國有六大茶類，分別為紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶和黃茶。那么黃茶是什么茶呢?黃茶有哪些種類?一起跟小編來認識一下吧。
黃茶是什么茶
黃茶屬于輕發酵茶，是我國的特產名茶，其特點是黃葉黃湯。黃茶的加工工藝相似于綠茶，其制作過程是：鮮葉殺青揉捻、悶黃、干燥。黃茶最重要的制作工序是悶黃，這是形成黃茶的關鍵特點，主要做法是把殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后使用濕布蓋好，歷經幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，從而形成黃色。
通過以上的了解，我們可以知道黃茶是輕發酵茶，下面我們再深入去了解下黃茶有什么種類。
黃茶的種類介紹
黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
1、黃芽茶
黃芽茶原料細嫩，采摘時以單葉或者摘一芽一葉加工制作而成。黃芽茶主要有湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微霍山黃芽。
2、黃小茶
黃小茶采摘細嫩芽葉，多為一芽一葉、一芽二葉為原料加工制作而成。黃小茶主要包括：湖南岳陽的“北港毛尖”、湖南寧鄉的”溈山白毛尖“、湖北遠安的“遠安鹿苑”、安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
3、黃大茶
黃大茶要求大枝大桿，鮮葉采摘的標準為一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。黃大茶主要包括：安徽的“皖西黃大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產的“黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
現在大家都知道黃茶是什么茶了吧，希望以上的內容對大家有所幫助。