——專訪農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）主任劉新姚媛
我國(guó)是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，茶葉安全嗎？我國(guó)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格嗎？為了保障茶葉質(zhì)量安全，政府都做了哪些工作？就這些問題，記者采訪了質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）主任劉新。
保障安全，政府做了哪些？
自20世紀(jì)70年代開始，我國(guó)就開始了茶葉農(nóng)藥殘留的研究和控制。2001年農(nóng)業(yè)部實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，茶葉列入到首批菜藍(lán)子產(chǎn)品。2000年，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)茶葉質(zhì)量安全普查工作，2009年開始茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，每年兩次對(duì)全國(guó)24個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）和計(jì)劃單列市的茶葉進(jìn)行抽檢。2011年，農(nóng)業(yè)部建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，茶葉列入13個(gè)優(yōu)先啟動(dòng)評(píng)估產(chǎn)品。
劉新告訴記者，目前為止，我國(guó)茶葉中禁限用農(nóng)藥的使用得到抑制，特別是高毒高殘留的農(nóng)藥，如六六六、滴滴涕、甲胺磷等農(nóng)藥基本杜絕，而國(guó)外允許使用而我國(guó)限制使用的農(nóng)藥，如三氯殺螨醇、氰戊菊酯超標(biāo)的現(xiàn)象偶有發(fā)生。當(dāng)前，我國(guó)茶園主要推廣低毒、低殘留、低水溶解度的農(nóng)藥，如擬除蟲菊酯農(nóng)藥、茚蟲威、蟲螨腈等。
為追求更高的飲茶享受，我國(guó)還開展了替代水溶性農(nóng)藥的研究，推廣綠色防控新技術(shù)，通過茶園生物多樣性種植、推廣優(yōu)良抗性品種、采用農(nóng)業(yè)防治控制技術(shù)、生物防治技術(shù)，利用物理措施相結(jié)合的綜合防治技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量和使用次數(shù)，進(jìn)一步提升了茶葉的安全。流通市場(chǎng)上有16%的樣品檢不出農(nóng)藥殘留，2015年中國(guó)有機(jī)茶認(rèn)證園面積達(dá)到87萬(wàn)畝。
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格
我國(guó)現(xiàn)有茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)170項(xiàng)，其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)70項(xiàng)，產(chǎn)地環(huán)境和過程規(guī)范59項(xiàng)，檢測(cè)方法和安全限量標(biāo)準(zhǔn)41項(xiàng)。經(jīng)歷2012年和2014年兩次修訂后，茶葉納入食品中的飲料類，制定了農(nóng)藥殘留和污染物指標(biāo)28項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)制定方式與國(guó)際接軌，所有限量向世界貿(mào)易組織（wto）各成員國(guó)進(jìn)行了通報(bào)，接受了各成員國(guó)的評(píng)議。
劉新介紹說(shuō)，全世界主要產(chǎn)茶國(guó)中，中國(guó)是要求最嚴(yán)格的國(guó)家之一。我國(guó)還制定了茶園產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥和肥料使用標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和貯藏標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)政府鼓勵(lì)有條件的生產(chǎn)者按綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并制定了良好茶葉生產(chǎn)規(guī)范，按gap要求組織生產(chǎn)，構(gòu)建從“茶園到茶杯”的質(zhì)量控制體系。
中國(guó)茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與食品法典委員會(huì)制訂的cac標(biāo)準(zhǔn)相同的有9項(xiàng)，其中噻嗪酮、噻蟲嗪、聯(lián)苯菊酯農(nóng)殘限量比cac標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)2倍、1倍和5倍；硫丹、噻螨酮、二氯苯醚菊酯農(nóng)殘限量與cac標(biāo)準(zhǔn)相同；甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯分別比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)0.5倍、1倍和0.3倍。三氯殺螨醇在我國(guó)茶園禁用，而cac的限量是40mg/kg。從標(biāo)準(zhǔn)限量的參數(shù)量和限量值看，我國(guó)茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)和cac標(biāo)準(zhǔn)尺度基本一致，部分嚴(yán)于cac標(biāo)準(zhǔn)。
我們的茶葉安全嗎？
劉新說(shuō)，農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，2013年到2015年，我國(guó)茶葉產(chǎn)品總體合格率保持在95.0%-98.1%之間。近幾年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)表明，我國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)率低于2.3%，一些農(nóng)藥
的檢出率不斷下降，如吡蟲啉2015年的檢出率比2013年下降44.5%，聯(lián)苯菊酯的檢出率下降了0.4%。近年來(lái)，通過對(duì)農(nóng)藥殘留單因子風(fēng)險(xiǎn)分析，危害因子的風(fēng)險(xiǎn)商值在1.3e-02~2.0e-06之間，評(píng)估表明，茶葉中的農(nóng)藥殘留安全性風(fēng)險(xiǎn)低，可以忽略不計(jì)。
稀土元素是指鑭系元素及性質(zhì)相近的鈧和釔。茶園土壤中稀土含量為76—629mg/kg，均值為176.8mg/kg，絕大部分是以難溶態(tài)形式存在，不能被吸收利用。分析5個(gè)茶類的5397個(gè)樣品，稀土平均含量為1.645mg/kg。采用點(diǎn)評(píng)估的方法初步評(píng)估，按60公斤重的成年人每日允許攝入1.2mg（至今最嚴(yán)數(shù)據(jù)）計(jì)，每天飲用1.1kg烏龍茶才達(dá)到這一允許量水平；即使按稀土含量最高的茶（19.4mg/kg）計(jì)，每天要喝用0.15kg茶才會(huì)達(dá)到允許攝入量，我國(guó)茶葉極端消費(fèi)者才54g。
進(jìn)口國(guó)嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)阻礙出口
劉新介紹，歐盟2008年7月29日起執(zhí)行新的食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)（ec149/2008），歐盟現(xiàn)執(zhí)行的農(nóng)藥殘留限量有467種，其中，417種均為方法檢出限。近兩年來(lái)我國(guó)茶葉出口歐盟通報(bào)農(nóng)藥品種共25個(gè)，就我國(guó)有限量的7個(gè)農(nóng)藥殘留與歐盟限量比較，除1個(gè)農(nóng)藥限量一致外，其它6個(gè)指標(biāo)均比我國(guó)嚴(yán)10—500倍。另外，還常常檢出一些
未知污染物，如蒽醌、高氯酸鹽等，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)花費(fèi)大量人力物力，研究其污染物的來(lái)源和途徑。日本“肯定列表制度”也是限制中國(guó)茶葉進(jìn)入日本的武器庫(kù)，列表中規(guī)定茶葉中283項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)，未制定限量的農(nóng)藥均采用0.01mg/kg的“一律標(biāo)準(zhǔn)”，我國(guó)茶葉出口日本風(fēng)險(xiǎn)較大的農(nóng)藥是三唑磷、水胺硫磷、苯胺靈、氟蟲腈、茚蟲威、氰戊菊酯，這幾種農(nóng)藥的限量均小于0.01mg/kg，基本上是儀器的檢出限。由此看出，茶葉主要進(jìn)口國(guó)制訂的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)進(jìn)口的控制，達(dá)到了技術(shù)壁壘的目的。