茶之魅力不應僅僅停留在“香”的層面,而且茶香也是有層次的。真正的茶香應是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發自內質的香。
有些香，不自然的香，往往令人懷疑,可能是掩蓋劣質的“浮香”而已，需要引起注意。初學喝茶的朋友，往往容易被茶香征服。“好香啊……”，的確是對茶的贊嘆，也是茶“以香奪人”的魅力。
不同的茶品有著不一樣的茶味香氣，細說茶香的不同層次，當我們在品飲茶時，細細研究就會發現其中的奧妙與樂趣。
茶香有友為之分了五個層次：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
第一層：水飄香
初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特征是，泡茶時散發在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒有什么香氣。
第二層：香入水
普通的茶香，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。
第三層：水含香
優良的茶香，水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗香氣的源頭。
第四層：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤。
第五層：水即香
頂級的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝淳化都很優質的茯茶，其陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的“化感”，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。
這么多的香，茶，真的是位“香香公主”了，品味到第五層次，那就是絕妙的驚喜與記憶了，不過，能品味到第五層次的，又有幾許茶、幾許人？