普洱茶審評來說，主要是審評它的外形和內質。外形是干茶形狀和色澤，內質是湯色、香氣、味道和葉底，通常以香氣和味道為主。
今天小編就從這兩個點來為大家分析如何鑒別普洱茶的好壞。各位茶友在買茶時，記住這兩點就不會買到不好的茶。
1、外形
普洱茶有餅茶和散茶之分。所以就干茶形狀審評來說，二者仍是有細微差別的。而色澤嘛二者大同小異，主要是干茶的色彩、亮度等。這兒重點說一下干茶形狀審評。
若審評的是餅茶，首先要看茶餅的棱角，然后再從茶餅的松緊度、限制的厚薄是否均勻、茶餅外表含梗量多少去進行審評；而散茶嘛主要是看干茶條索的緊結度、勻整度、凈度。
2、內質
普洱茶外形審評完了后，這時候，你需要審評普洱茶內質，即憑借兩泡茶完結審評。第一泡三分鐘，用來審評湯色；第二泡五分鐘，用來審評茶湯的香氣和味道。
依據大多數人的經驗，評茶時選用的干茶水比通常是1:50，假如用審評杯泡茶，一般是3g干茶150ml沸水。
第一泡完結后，肉眼調查，從色度、亮度、清濁度去審評此普洱茶的湯色。
第二泡完結后，先鼻子聞香，熱嗅判別香氣的純粹度；冷嗅判別香氣的耐久度；再評定茶湯，茶湯不用吞下去，在舌尖轉一圈就可以啦！在評茶的過程中，細細品味嘴里的茶，看它的味道是否渾厚、爽滑度怎么，回甘好不好？
兩泡茶都完結后，就可以審評葉底了。主要從嫩度、色澤和勻度來進行審評。