有機茶生產始于20世紀80年代斯里蘭卡，隨后印度、肯尼亞等國家相繼出現有機茶園和有機茶生產。有機茶的概念是20世紀90年代初引入我國的，其宗旨是保護生態環境，降低資源消耗，提高茶葉品質，是按照有機農業生產方式和《有機產品》（gb/t19630-2011）生產、加工而成，并經有機產品認證機構審查并頒發證書的茶葉及相關產品。隨著人類生態環境污染日益加重和食品質量的下降，社會經濟的發展與人們生活水平的提高，消費者的觀念與行為也發生了變化，特別是對食品質量要求越來越高，開始從溫飽型食品向純天然、富營養、高品位的食品方向發展。近年來有機茶的開發生產，正符合當今國內外人們日益增強的衛生保健的消費意識。一直以來人們對有機茶概念還是很模糊，今天我把有機茶的特征整理以下幾點：
（1）有機茶的產地環境要求嚴格。生產有機茶的茶園基地應選擇生態條件好，遠離城鎮、工業區和公路主干道等，有機茶基地環境清潔，土壤肥力較高且符合規定的標準，灌溉用水干凈，水質符合標準要求，加工廠周邊環境良好且無污染源等。
（2）有機茶生產過程中不允許使用任何人工合成的化肥、農藥、化學除草劑、植物生長調節劑、化學食品添加劑等。
（3）有機茶的生產、加工和銷售等全過程是一個有機的整體，有機茶生產堅持“從茶園到茶杯”的全程質量控制，每個環節均有詳細的檔案記錄，每個產品均具有可追溯性。
（4）有機茶實行標志管理。獲得有機產品認證機構認證的有機茶可使用“中國有機產品”、“中國有機轉換產品”標志和有機產品認證機構的標識。
（5）有機茶是一種安全、健康的飲品。產品質量要求純正，無裂變等；感官和理化品質符合產品實際執行的相應常規產品的國家標準。
2010年1月起，元泰茶業在永泰縣同安鎮聯坪村開始有機生態茶園建設。2012年5月28日，該基地被列為張天福有機茶示范基地。