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英德茶葉網(wǎng)訊：相比其他行業(yè)，茶葉這種日常飲用的商品，本應(yīng)有著更為嚴(yán)厲的標(biāo)準(zhǔn)。可是，渤海早報(bào)記者走訪了多家茶城后了解到，大大部分店家都說不出國標(biāo)有哪些內(nèi)容，更有甚者一條國標(biāo)內(nèi)容都不曉得，甚至不曉得國標(biāo)的存在。隨后采訪中，很多消費(fèi)者也表示不清楚詳細(xì)規(guī)定，部分消費(fèi)者表示，曾經(jīng)過媒體報(bào)道舊事事情有所了解，曉得稀土不能超標(biāo)、重金屬含量不能超標(biāo)。
實(shí)際上，關(guān)于茶葉的國家標(biāo)準(zhǔn)十分豐富，涵蓋了茶葉的取樣、成分測(cè)定、儲(chǔ)存、企業(yè)生產(chǎn)管理等多個(gè)方面。天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)專家建議，為了更好地維護(hù)本身權(quán)益，消費(fèi)者至少要了解與本身關(guān)系最密切的等級(jí)、儲(chǔ)存、產(chǎn)品3類標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉分類清楚明確
讓消費(fèi)者“犯迷糊”的還有說法不一的茶葉分類方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等參加了國標(biāo)分類之中。實(shí)際上，國標(biāo)依照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性，結(jié)合茶樹品類、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行了分類，將我國的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。
天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長劉永鳳介紹，國標(biāo)分別規(guī)定了“鮮葉”“茶葉”“萎凋”“殺青”“做青”“悶黃”“發(fā)酵”“渥堆”“綠茶”“紅茶”“黃茶”“白茶”“烏龍茶”“黑茶”和“再加工茶”15個(gè)茶葉行業(yè)的專用術(shù)語和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型，白茶分為芽型、芽葉型和多葉型，烏龍茶分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)（灣）式烏龍茶、其他地區(qū)烏龍茶，黑茶分為湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、云南黑茶和其他地區(qū)黑茶，再加工茶分為花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。
烏龍茶有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
在我國的茶葉分類中，烏龍茶屬于覆蓋范圍比較普遍的一類，其中包括：鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單樅、大紅袍等，其標(biāo)準(zhǔn)也因產(chǎn)地不同而有所區(qū)別。幾年前，鐵觀音茶迅速盛行走紅，新稱號(hào)、新品種也層出不窮，讓消費(fèi)者霧里看花難辨優(yōu)劣。看似一樣的茶葉，冠以觀音王之名，售價(jià)可達(dá)每斤近萬元。同一茶城內(nèi)相鄰商家，對(duì)鐵觀音老茶、陳茶的說法各不相反。實(shí)際上，國標(biāo)中對(duì)安溪鐵觀音有著明確的等級(jí)劃分，適用于一切運(yùn)用鐵觀音標(biāo)志的產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)中將安溪鐵觀音產(chǎn)品分為幽香型和濃香型兩類。其中幽香型鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)4個(gè)等級(jí)，濃香型鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)5個(gè)等級(jí)。關(guān)于每個(gè)等級(jí)怎么評(píng)判，也有細(xì)致的描述。例如：幽香型鐵觀音特級(jí)產(chǎn)品應(yīng)為：條索緊結(jié)、重實(shí)，香氣清高、持久，味道清醇鮮爽、音韻明顯，湯色金黃帶綠、明澈。
“茶產(chǎn)品等級(jí)，直接與市場(chǎng)價(jià)格接軌。消費(fèi)者在選購前，可以查閱國標(biāo)詳細(xì)條款。選購時(shí)，以此為根據(jù)進(jìn)行比對(duì)、區(qū)分。”天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長譚兆榮表示，等級(jí)的規(guī)范、明確，使消費(fèi)更為通明，很好地維護(hù)了消費(fèi)者的合理權(quán)益。
茶企存茶要符合規(guī)范
在國標(biāo)中，與消費(fèi)者最為密切的是，明確提出了企業(yè)儲(chǔ)存茶葉產(chǎn)品要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。
國標(biāo)之一的《茶葉儲(chǔ)存》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了我國各類茶葉產(chǎn)品的儲(chǔ)存要求，并明確指出該標(biāo)準(zhǔn)適用于我國各類茶。其中，與消費(fèi)者關(guān)系密切的幾點(diǎn)是：茶葉儲(chǔ)存時(shí)不得混有非茶類物質(zhì)；庫房四周應(yīng)無異味，應(yīng)遠(yuǎn)離污染源；庫房內(nèi)應(yīng)整潔、干燥、無異味；產(chǎn)品入庫應(yīng)有相應(yīng)的記載，各類茶葉應(yīng)分庫寄存、避免互相串味；貨垛應(yīng)分等級(jí)、分批次進(jìn)行堆放，不得靠柱，距墻不少于500mm，垛底應(yīng)有相應(yīng)的墊垛，墊垛高度應(yīng)不低于200mm；各茶類的儲(chǔ)存應(yīng)避光；綠茶要求控制溫度10℃以下，相對(duì)濕度50%以下；紅茶要求控制相對(duì)濕度50%以下；烏龍茶要求控制相對(duì)濕度50%以下，輕發(fā)酵烏龍茶儲(chǔ)存，宜控制溫度10℃以下；白茶要求控制相對(duì)濕度50%以下；黑茶要求控制相對(duì)濕度60%以下；花茶要求控制相對(duì)濕度50%以下；緊壓茶要求控制相對(duì)濕度60%以下。天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長鄭國清建議，消費(fèi)者在寄存茶葉時(shí)，也可參照這些標(biāo)準(zhǔn)，以延伸茶葉的保質(zhì)期。
茶葉制造標(biāo)準(zhǔn)明確
在國標(biāo)中，內(nèi)容最多的是各類茶的制造標(biāo)準(zhǔn)。以《茉莉花茶》國家標(biāo)準(zhǔn)為例，明確規(guī)定依據(jù)綠茶的原料不同，分為烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶兩類。最為詳細(xì)的是，明確了各級(jí)別茉莉花茶的水分，并給出了茉莉花茶各級(jí)別窨制過程中的配花量。而《工夫紅茶》國標(biāo)中明確了品種劃分，分為大葉工夫和中小葉工夫兩種。并規(guī)定工夫茶分為特級(jí)到6級(jí)共7個(gè)等級(jí)，其中對(duì)大葉工夫茶的要求為茶條肥壯、緊結(jié)、多鋒苗，茶形勻齊，凈，茶色烏褐油潤，金毫顯露；甜香濃郁、鮮濃醇厚、茶湯紅艷、葉肥嫩多芽紅勻光亮。《白茶》國標(biāo)則明確規(guī)定，白茶分為白毫銀針、白牡丹和貢眉3種產(chǎn)品。白毫銀針分特級(jí)和一級(jí)兩個(gè)等級(jí)，白牡丹、貢眉分特級(jí)到3級(jí)4個(gè)等級(jí)。特級(jí)白毫銀針要達(dá)到芽針肥壯、勻齊，特級(jí)白牡丹要達(dá)到芽葉連枝葉緣垂卷勻整，特級(jí)貢眉要符合芽葉部分連技、葉態(tài)緊卷、勻整的標(biāo)準(zhǔn)。