正值三月春暖花開時，我們踏上了白茶日探尋之旅，在尋茶園、訪茶人的同時，大家收羅了福鼎與政和兩地一、三、六、九年份的白牡丹茶樣。回福州后，我們便邀請原福建省農科院茶葉研究所所長陳榮冰等人前往茶樂軒茶館，共同感受兩地白茶的特色。
此次品鑒會共八款茶，取3克的茶樣，以一、三、五分鐘時間出湯，分別從湯色、香氣、滋味等方面對幾款白茶進行品鑒。
福鼎與政和的地理條件不同，而制作白牡丹的樹種也差異較大，不同的樹種決定了它們的制法也必然存在一定的差異。在福鼎、政和走訪期間，我分別針對兩者的傳統工藝差別采訪了國家非物質文化遺產傳承人梅相靖與隆合茶業有限公司董事長楊豐，揭示了兩種白茶在萎凋工藝上的重要區別。
福鼎白牡丹
福鼎白牡丹是以福鼎大白茶為原料，傳統制法多采用日光萎凋，特別是在陽光充裕的北風天，曬到七至九成，便可轉入室內烘焙。茶葉采后，若遇陰雨連綿，則采用全烘干法。
一年
外形：干茶芽頭肥壯挺拔，毫香鮮嫩純爽，芽葉相連完整。
內質：第一道，湯色黃亮，毫香顯，滋味鮮爽甘甜，入口沁人心脾；第二道，湯色轉濃，略轉橙黃，茶湯醇爽，回甘持久；第三道，由于時間較久，此泡茶湯析出量大，但入口醇和，無苦澀感，蓋香清新芬芳，喉感溫潤。
葉底：黃綠軟亮，舒展而有光澤，杯底香純正。
三年
外形：芽葉完整，芽頭較肥壯，千茶墨綠，略有陳香，毫香顯。
內質：第一道，湯色橙黃，香氣毫香間有陳香，湯水醇滑有酸意；第二道，水中陳香淡雅，入口清幽甘甜，韻味十足；第三道，陳香漸落，蓋碗甜香顯，滋味醇厚，飲罷讓人有置身山野之感，陽光剛剛爬上樹梢，和煦而溫柔。
葉底：軟亮有甜香，芽葉完整肥厚。
六年
外形：干茶芽葉緊細，色澤以褐綠見多，問雜黑褐色芽葉，陳昧重，略有茶梗。