跟茶友分享的推文里不太提到制茶的工藝，一般認為這部分內容沒什么趣味，不好看。今天跟茶友分享一下我總結的我國六大基礎茶類和再加工茶類的工藝特點，屬于個人經驗，有意思了解一下的茶友可以看看。瑣碎的基礎知識，茶界專家請你繞行。
綠茶
綠茶的基本特征是三綠：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。
特征工藝是殺青、揉捻、干燥，就這三步。我國眾多茶葉產區，生產的綠茶大概有上千個品種，每個花色的綠茶都可以說有自己的特色工藝，但是基本工藝就這三步：殺青、揉捻、干燥。
工藝關鍵詞：高溫殺青
黃茶
黃茶的基本特征是三黃：干茶黃、湯色黃、葉底黃。
工藝關鍵詞：悶黃
白茶
白茶的基本特征是：白。
最高等級的白茶是白毫銀針，鮮葉遍布白色毫毛，銀裝素裹，色白如銀。
工藝關鍵詞：不炒不揉，鮮葉采來攤放后直接萎凋，干燥。
青茶的基本特征是：半發酵。
青茶——烏龍茶這一大茶類里面包含太多特性鮮明的產品，比如閩北烏龍茶大紅袍、閩南烏龍茶鐵觀音、廣東烏龍茶鳳凰單叢、臺灣的凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、高山茶、白毫烏龍茶等等。統觀這些烏龍茶，還真是不得不佩服，非一個“青”字莫屬。這些茶基本上有帶有蒼翠的意思，色澤褐綠或深黑綠色，或者灰黃褐色或黑褐色，輕做工的鐵觀音是青茶里顏色最鮮艷的了，也是砂綠、深綠色。
特征工藝：做青。鮮葉采摘回來，經過萎調進入做青工序，這個工序是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。
茶
紅茶的基本特征為：紅葉、紅湯。
工藝關鍵詞：全發酵。在所有茶類中，紅茶的發酵程度是最高的。
黑茶
黑茶的基本特征為：有型有款，邊銷。
黑茶在歷史上是專為邊銷茶而產生的茶，為了適應邊疆游牧民族的生活習慣，便于搬運，外形上多被加工成磚形、圓柱形、餅形或簍裝等。同時由于用料偏粗，茶葉的顏色呈黑褐色。
工藝關鍵詞：后發酵。
花茶
花茶的基本特點是：干茶有明顯的鮮花香氣，沖泡時鮮花香更濃郁。
工藝關鍵詞：窨（音“熏”）花。