中國是茶的故鄉。茶樹的原產地有中國起源說、印度起源說等多種觀點，科學研究證明，中國的西南地區是世界茶樹的原產地。中國的先民們在神農時代就發現并開始了茶的利用。茶的利用經歷了從食用到藥用再到飲用的演變過程。漢朝時，茶開始作為飲料.唐代時飲茶習俗已經傳遍大江南北，茶成為”舉國之飲”。
茶文化的源頭在古代巴蜀地區，西周時我國已有了人工種植的茶樹，泰漢以后茶業的重心逐漸向長江個下游和東南地區轉移，唐代茶區的分布范圍已經接近我國現代茶區。茶的加工始于“生曬”收藏，唐宋時以生產蒸青餅茶為主，元代以后散茶增多，明大祖“罷造團茶”以后，散茶大盛，飲茶方式隨之變革。明清兩代相繼發明了黃茶、黑茶、青茶、紅茶、花茶等茶類的加工。茶具是從食具個分離出來的，唐宋時茶具的生產巳達到了很高的水平。明代紫砂茶具倔起.制壺名家輩出。
中華茶文化萌芽于魏告南北朝時期，唐代陸羽著《茶經》，首創中國茶道，奠定了中國茶文化發展的思想基礎、《茶經》的出現標志著我國茶文化在唐代個期已正式確立。唐未劉貞亮提出了茶有“十德”，宋代趙信在《大觀茶論》中提出的“清”、 “和”、 “沖淡”、 “簡潔”、“靜”、“韻”等概念，豐富了中國茶道的精神內涵。