外看形、內看湯、最后看葉底，是選購茶葉的基本方法。可很多人不一定有茶葉方面的專業知識，那么不妨試試下面介紹的一種簡單易行的方法—— 一泡法，對挑選適合自己口味的好茶很有幫助。
“外形是否完整，顏色是否鮮艷，香氣的高低與純異，滋味的鮮爽與韻味”等，那都是專家的審評標準，我們所認為的好茶，其滋味應該是不怎么苦澀的，又耐沖泡的。因此在選購時，就認定一個目標：自己的嘴巴就是檢驗茶葉好壞的唯一標準。
“一泡法”就是檢驗茶葉好壞的絕招。方法如下：先取3克茶葉（能把蓋碗的底鋪平），投到150毫升的普通茶碗里沖泡，5-10分鐘后嘗茶湯，看是否能接受茶湯的苦澀。再取一支小湯匙，看湯色。如果渾濁，就是炒青不足；淡薄，則是茶葉嫩采和發酵不足。若炒得過火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛。
最后把湯匙拿起來聞，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。選茶的原則是少投葉、多沖水、長浸泡，這樣茶葉的優缺點就充分呈現，一覽無遺。
如果是香氣高昂飽滿、滋味醇厚、不苦澀、回甘好、價格合適的話，那么你還猶豫什么，趕快下手吧！
茶葉的用量不同地方的人，口味不同，甚至同一地方的人，對不同的茶也有著不同的口味愛好。所以，在壺里放多少茶葉，其實并無定規，全看飲茶人的意思。比如同是烏龍茶，在北方，不當功夫茶喝，權當香片對待，把少許烏龍茶放入瓷壺，色香味也都不差。
按茶種類來分，一般說來，沖泡紅茶或者綠茶，投茶量可以在3克左右；普洱茶可投放5-10克，而茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的1/2，甚至更多。以地區而言，西藏、新疆、內蒙古等少數民族地區，以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成為生理上的必需品，他們普遍喜飲濃茶，故每次茶葉用量較多；江浙及鄰近省份的人，多選用龍井茶或高級綠茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量不多；廣東和福建人士，多選用半發酵的鐵觀音、鳳凰單叢、武夷茶等，茶具雖小，但用茶量較多。云南人則多飲普洱茶。泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶量放得多，浸泡時間要短，茶量放得少，浸泡時間要長。這時如果水溫高，浸泡時間宜短，水溫低，浸泡時間要加長。剛開始喝茶的人，不妨多試幾種用量，找到自己最中意的那一款，然后作為標準固定下來。
來源：新手泡好茶