在茶界，“掛杯”又稱“掛杯香”，俗稱“杯底留香”，即洗茶第一泡從公道杯倒出后，趁熱在杯口聞一下，然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞。
當(dāng)然，隨著“掛杯”一詞關(guān)注度的提高，業(yè)界逐漸流傳著一種“以掛杯判別普洱茶好壞”的說(shuō)法，那么，很多人不禁疑惑“好茶”真的就一定掛杯嗎？
經(jīng)常喝普洱茶的朋友都知道，普洱有茶以香氣著稱，但更以滋味取勝。論香氣，表面的昔歸，香甜、柔滑，有花香；論茶湯，入口的昔歸，微微的苦，弱弱的澀，卻能顯出濃濃的生津，持續(xù)幾個(gè)小時(shí)都不會(huì)退卻。不論時(shí)間變化，茶中帶有的那抹香，會(huì)一直在茶湯中。
茶無(wú)尚品，適口為珍，好與不好，一品見分曉。總體而言，不同山頭的茶，香氣各異、口感獨(dú)特，譬如：老班章的暗香，聞干茶時(shí)有梅子香等香型，但泡開后聞茶底反而香氣低沉。而大廠的拼配茶雖然綜合了不同山頭的茶的香氣、口感等各個(gè)方面的特點(diǎn)，但茶香短暫，故而一般不掛杯。
所以，“掛杯”可以作為評(píng)判茶葉好壞的依據(jù)之一，然而僅追求普洱茶的“掛杯”也勢(shì)必會(huì)與好茶失之交臂。畢竟“掛杯”是由于普洱茶本身內(nèi)質(zhì)飽滿、湯色濃醇，類似好酒掛杯，但有些好茶更是勝在滋味好，而不是香氣。