白毫銀針，是采用頭春肥壯的嫩脆芽頭制作的，可以說是顆顆都是芽芯，都是精華，按照每泡5克重量上去算的話，那么一泡茶用的芽頭就有100多個了;你要想想它的采摘難度是有多大，人工價值都是非常高的，所以這也是導(dǎo)致白毫銀針價格那么高的一個原因。
再加上，白毫銀針的采摘期是非常短的，一年的采摘時間，也就那么短短的幾天，所以它的產(chǎn)量是非常之低的，可以說只占據(jù)白茶總產(chǎn)量的8%以下;且嫩芽難以采摘，產(chǎn)量低，所謂“物以稀為貴”也不是沒有道理的。
很多人愛喝白茶，我亦如此。或許是“白茶”一詞本身就很特別，蘊含著別致的韻味。但是白茶里，我最愛的，卻是白毫銀針。它是白茶里面等級最高的茶葉。價格昂貴，產(chǎn)量稀少。
白茶外形纖細挺直，如松針一般，茶身布滿白色的茸毛，故名為白毫銀針。
沖泡后的茶湯湯色杏黃，茶香清香悠長。沖泡時茶芽在茶杯中上下浮沉，茶葉舒展，芽葉勻齊。品飲茶湯，茶香撲鼻而來，品飲一口，茶湯入喉，滋味醇厚回甘，回味無窮。白毫銀針的用才和采摘工藝，讓大家明白，貴，是有道理的!
一、采摘時間短，產(chǎn)量低白毫銀針只在清明節(jié)前半個月開始采摘，到清明節(jié)前幾天停采，一年只能采摘10天左右，遇到壞天氣，采摘時間還會更短。
二、采茶十不采，要求高白毫銀針，采的是白茶的芽頭。只有白茶的芽頭密布白毫，形尖似針。
然而除了只要芽頭，還有自古相傳下來的采茶規(guī)矩，要求極其嚴格，有十不采：雨天不采，露水未乾不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，風傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針。
如此高嚴格的篩選下，又少了一些產(chǎn)量，只有質(zhì)量最頂級的芽頭，才能最終成為我們茶碗里的白毫銀針。
三、加工工藝看天，不可控白毫銀針可以說是最干凈的茶葉，現(xiàn)采現(xiàn)加工，無需炒制，自然晾干。
將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達10-20%時，攤于焙籠上烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃，用文火40-50℃烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。
但是這樣的加工對天氣就了嚴格的要求，必須是：晴天、氣溫高、濕度低。
陰天、霧天茶工是不工作的，因為這兩種天氣，既不適合采摘茶葉，也不適合加工銀針。這種天氣做出的銀針會呈現(xiàn)灰黑色，不再是靈活飽滿的銀針，而是“死針”。
四、營養(yǎng)價格高，受歡迎白毫銀針的營養(yǎng)價值豐富，但最后歡迎的是抗氧化的“活性酶”，普遍高于其他茶葉一倍。
另外，論及多酚類，維生素b1、b2、煙酸、葉酸、維生素e、維生素k和維生素c，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質(zhì)的含量，白毫銀針都比其他茶葉含量豐富n倍。
除外之外，白毫銀針有健胃提神、法濕退熱之功，常作為藥用，用于降虛火，解邪毒。
由上四點可以看出，白毫銀針用才和制作的高要求，奠定了它不會大批量生產(chǎn)的事實。正所謂，物以稀為貴，品質(zhì)高的又珍稀的就更貴了。
唉，說完白毫銀針為什么這么貴，我愛喝它的心更加堅定了。心疼自己的錢包一分鐘。
不過，不同的茶需要不同的沖泡，白毫銀針的沖泡方式也自成一套。下面，我簡單分享一下，與君共勉，請君指導(dǎo)。
1、 投茶數(shù)量
根據(jù)煮泡器的大小適量調(diào)整投茶數(shù)量，或者是煮泡器的三分之一。
2、沖泡要求
白毫銀針屬于比較細嫩的芽茶，它的白毫非常容易浸出，所以在沖第一泡茶的時候，需注意水不要太急，水線不要太粗，緩慢注水。隨后蓋上蓋子立即出湯，忌來回撥動茶葉
小提示：其實泡茶就是根據(jù)茶品和茶性的不同，沖泡的方法都有所差異。很多茶葉需要洗茶，但是白毫銀針的第一泡茶是可以直接喝的，不用洗。因為它的制作工藝是最簡單的，也非常干凈。
3、沖泡時間
白毫銀針的前三泡需要快速出湯，5到10秒之間都可以，因為前三泡的毫香、花香很明顯。
第四泡開始，才能開始品它的茶味。后面浸泡的時間都需要遞增，具體的時間可以根據(jù)個人的口感隨意調(diào)整。
對于不常喝茶的人來說，如此繁瑣的喝茶方式恐怕難以理解。但是心塵以為，喝茶是一種生活方式，杯中茶，口中味，可有它可無它。既可以大杯飲，也可小杯酌。很多人講禪茶一味，并不是喝了茶就能入道，而是能夠淡然閑坐飲盡這盞茶。因為不管曾經(jīng)受過的種種苦難，歸根到底最可貴的仍然是心安。