茶葉被人食用之說(shuō)
發(fā)布時(shí)間:2025-10-10 點(diǎn)擊:25
在許多城市的街頭巷尾,“茶葉蛋”是常見(jiàn)食品。眾所周知,茶葉蛋是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,是一種風(fēng)味小吃,也是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一。因茶葉蛋的制作方法簡(jiǎn)單,攜帶方便,多在車(chē)站、街頭巷尾、旅游景區(qū)等游客行人較多之處置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài),物美價(jià)廉??梢宰霾忘c(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。
這是茶做食品的一個(gè)小例子,而我國(guó)臺(tái)灣許多產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)及飲食店,則善于把茶葉作為烹調(diào)風(fēng)味名菜的好原料,他們?cè)诓刹柚嗑懈魇礁鳂拥牟枋称?,如茶葉芋、炸茶菁、茶湯雞、茶葉饃頭、茶餅、茶湯圓等茶葉食品。說(shuō)起茶葉當(dāng)菜食,我國(guó)有著悠久歷史,從春秋后期到西漢初期,已出現(xiàn)將茶葉當(dāng)“蔬食”?!蛾套哟呵铩分杏涊d晏嬰當(dāng)宰相時(shí),非常節(jié)儉,飲食上他只“食脫粟之飯,炙三弋五卵、茗茶而已”,這里說(shuō)的茗菜就是用茶葉做的菜肴,這是茶始為菜肴湯料,供人食用的最早的記載。
在我國(guó),鵝肉以煨湯居多,還有做鹵菜等等,用茶葉熏出來(lái)的鵝肉,不但鮮嫩松軟,而且清香不膩。而“茶香牛肉”,也是一道美食,無(wú)牛肉腹膻氣,茶香肉酥,冷餐熱吃皆宜。而“龍井茶雞”也是既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜品。龍井茶所含豐富的葉綠素、維生素c,山雞雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。龍井茶雞集兩者之優(yōu)點(diǎn),茶鮮雞肉香。春秋時(shí)期,嬰相齊竟公“食脫粟之飯,炙三弋五卵,茗茶而已”。在廣東,喝“早茶”已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的喝茶,而是在喝茶過(guò)程中,慢慢品嘗各種粵式美食。
雖然古代就有茶做菜肴湯料食用的記載,現(xiàn)代人也有茶與其他食品的做法,但總的來(lái)看,茶做食品并不是非常普遍,而各種茶做成的飲料,則是非常普遍。從人們飲茶的普遍性、對(duì)茶的喜愛(ài),以及茶的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上講,未來(lái),人們肯定會(huì)將茶用于更多食品的制作中,推出加入“茶”元素的各類(lèi)特色美食,將茶與肉、米、面、水果、蛋等食品結(jié)合,將我國(guó)茶的使用內(nèi)涵不斷拓展,像茶飲料那樣,讓更多人通過(guò)更多食品享受到茶的“色、香、味及營(yíng)養(yǎng)”。