堂堂的下關茶廠，國營三大廠之一，我已經花了一個晚上來說，中茶兩2晚上，大益3個晚上，下關2個晚上，當然不能事無巨細都去講，所以這個得諒解。我們只講最精華的部分。
下關，我們上次已經講了重要的兩個問題，曬青和烘青，肯定了下關的烘青配方是存在的，然后又講述了下關的煙味，新進群的茶友可以翻看以前的群記錄，或者查閱大滇說茶系列pps，今天我們也是依然講一些關鍵的東西，不給大家一些推薦，我們更多的是回顧歷史，讓大家在購買老茶方面不要受忽悠。今天我們首先要講的是下關鐵餅，然后是下關的常規貨。
下關鐵餅，什么時間開始生產的呢？到底50-60年代，下關生產過鐵餅嗎？我仔細翻閱下關茶廠廠志，以及云南茶葉進出口公司志，這兩個比較官方的東西，然后再詢問一些老同志，得出一個結論，1981-1982年，是一個比較可靠的年份，也就是說下關鐵餅最長的歷史不過30年而已，大家可以去考證，那些超過30年的下關鐵餅，誰在賣，你就可以斷言是b貨，不信，打電話給下關茶廠，所以，有時鑒別年份，我們不需要裝的。
我看見我們中茶的很多老同志是這樣鑒別老茶的：拿起來，左聞右聞，又看包裝，又開湯，又胡扯半天，然后才告訴你肯定不是正貨，其實在一瞬間他就可以確定的，但是要故意搞得很高深，雖然結果是對的，但他不告訴你真正的原因，跟你談轉化，談茶氣，談湯色，談很多。。。其實，他一看包裝就知道啦，但如果都像我這么直白，豈不是沒有深度了？顯示不出大師們超高的水平？為什么是b的？因為茶廠沒有生產過，這個，就是我的理由。
這些1981-82年做的鐵餅，現在已經基本找不到了，能找到的是1986年生產的，著名的8653，剛有一個茶友私我，說臺灣某大師的幾十年鐵餅，怎么回事，我不知道，反正不要跟我說是下關鐵餅就行了，那個時候還沒有鐵模。
那么我們回來繼續說8653，談8653，必須說一個人，陳寶航先生，1986年駐香港的商人陳寶航先生通過廣東鼎山茶葉進出口公司向下關茶廠訂購鐵餅。下關茶廠沒有出口權，這等好事，自然是要通過省茶葉公司，因此就有了詳細的記載，陳寶航先生一下子訂購了數十噸。所有的鐵餅茶都是用紙箱包裝，每箱12筒，每筒7個餅。由于出口的需要，所以七子茶餅不是用傳統的筍葉包裝，而是用紙包裝。茶的編號為8653。
1983年至1986年，這段時期應該算是下關鐵餅生產比較多的時期，但在出了8653這批茶，也就是香港茶商訂了這批茶后，1987和1988兩年，下關茶廠中斷了鐵餅的生產。1989年開始少量生產，原因很簡單，不好賣啊，所以，我們從這樣的角度，先不談那些非常煩惱的，沒有統一標準的口感、倉儲，起碼咱們知道，可以排除某些不可能存在的東西了。鄙視那些賣老茶的商人吧，當他拿出超過30年的下關鐵餅的時候。。。。
然后下面一個比較深入的問題，藍印鐵餅和紅印鐵餅。這個是最大的忽悠茶了，居然說成是50-60年代的茶，抱歉，許多人要失望了，還是在那個時期，1981-1982年生產，這個就是所謂印級茶。汗一個，居然被提前到50-60年代，早出世了20-30年，我知道得太多了，所以很害怕。。。
由這個茶說開去，在很長時間內，其實，下關茶廠一直是中茶旗下茶廠產量最大的。因為主要供應邊銷茶，下關的地理位置決定了，距離西藏最近，而下關茶廠的原料，一直是全省各地的原料都有，并非只是大理本地的料。早期的下關茶，非常多勐海料和易武料，而且，非常搞笑的事，是普洱的歷史是可以重演的，當需要炒作的時候，是可以顛倒黑白的。印級茶，是什么茶廠制作的？炒大益的時候，都說是勐海茶廠生產的，現在，則說是下關茶廠生產的。
自上世紀50年代初，下關茶廠生產了現在稱為“印級圓茶”的紅印、綠印、藍印甲乙級圓茶，目前，起碼這種說法我認為是靠得住的。在早期勐海、下關廠的相關史料中，發現了勐海廠早期只有經營原料收購、調配業務，并無生產成品的記錄。勐海茶廠，建廠的時候，目標是做紅茶，后期，調配原料給下關以及昆明茶廠。
我不是下關的托，只是給大家匯報一下，比較靠譜的說法，呵呵，休息下。
下面我們繼續今晚的內容，下關這么龐大的一個茶廠，這么多歷年的茶品，我們也只能簡單的過一下，大家不要奢望簡單的一晚上會得到很多東西，得到一點點有價值的東西就好了，還是回到下關稱霸四方的沱吧。
我個人認為，下關當年的沱為什么這么出名，兩個因素，一是重慶沱茶的影響，下關長期給重慶供貨，持續不斷若干年，重慶自己也制沱，所以整個巴蜀大地，都是下關沱的銷售重點，現在也是。歷史久的東西，有時不是因為他好，而是因為只有他做。第二個原因，是烘青配方。記得在80年代，以我爺爺以及我老爸喝茶的濃度，一般的茶都沒法喝，家里除了滇青綠茶，就是下關沱，我對普洱的記憶完全為0。下關的烘青配方導致的高香和濃釅，是云南本土人比較喜歡的，如果沒有那個烘青的香味，我估計我老爸不會舍得花1毛5買一個沱茶，那是我3天的早餐錢，但是到了年底，一般沒喝完的下關沱都是丟棄的，從來沒有習慣留到第二年。
下關的沱茶，最出名的自然是甲級沱了。甲級沱茶是下關廠生產時間最久、產量最大的常規產品。甲級沱茶于1951年投產后，一直延續生產至今。注意這個關鍵詞，1951年！耶！可以使用中茶牌商標了！所以就有了這個判斷題：我有一個下關甲級沱茶，1940年代的！中茶牌的，這樣的話說出來，拿起一個下關鐵餅，砸他的頭！然后又有人拿出一個60年代的中茶牌下關沱來，100克，下關甲級沱！好茶！大滇又拿出一個下關鐵餅！又砸下去了，頭上兩個包了。。。
再好的脾氣也要對大滇發作了！干嘛又砸我？且聽我溫柔的告訴你，早期的甲級沱茶，規格只有250克、125克兩種，要做假，拜托專業點，拿出點敬業精神來，先去大滇1001夜里學習幾年，把基本因素搞清楚，做出的假不要那么容易被識破。好啦，這個老鄉，又拿出一個沱說，咱這個2000年的下關甲沱，話音未落，又是一個包。。。因為大滇眼疾手快，看見那個包裝上印著中茶兩個字。1991年后，下關甲沱，使用的是松鶴商標...這個時候，額頭三個大包，手里的鐵餅也斷了。。。
另外還有紙張方面的區別，因為涉及到比較專業的內容，從印刷紙來鑒別，就不在這里說了，大家記住基本的年代就行了，1951、1991；關鍵詞250克，125克。那么，100克的甲級沱茶是從什么時間開始有的呢？70年代，這個年份，更精確的時間，我目前還沒有查明。
甲級沱茶完了，再說乙級沱茶，或者一級沱茶，其實都是一回事，回顧這段歷史，我的臉就像大姑娘進洞房，紅了。。。個人看不過去了，說的理由太過直白。
為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關茶廠開發投產乙級沱茶，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶，此后兩種名稱時有混用，茶品規格為100克。
乙級，一級，原來是這么個意思哈！大滇流淚了，哥，以后咱再窮也要喝甲級，不喝一級茶。。。因為，咱心理承受能力差。。。各位，你心理準備好了嗎？一級沱茶，嘿嘿，甘肅的茶油有福了，趕緊去淘金，大滇絕密消息，標注“乙級”的主要銷往甘肅，標注“一級”的則主銷其他省份。最早的絕版乙級，只在甘肅，甘肅人民的心理承受能力強。
更杯具的事來了，大滇脆弱的心理又碎了。。。千呼萬喚，丙級沱茶來了！帶著風，帶著雨，騎著白馬從天上下來了！丙級沱茶投產于1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發的產品。1991—1997年間一度停產。1998年恢復生產，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶。大眾沱茶，諸位，你們都應該喝的是甲級吧？我眼淚汪汪地看著，喝丙級沱茶的兄弟在哪里？我崇拜你，廠家把你當做心理承受能力最強大的人！
感謝十一屆三中全會，感謝改革開放，勞動人民生活水平日益提高，導致了特級沱的誕生！時光回到2003年，定制茶，定制的特級，壓倒了甲級，特級沱，嘿嘿，粉墨登場！要定制，當然，定制最好的，茶好不好，我不知道，起碼名字要壓倒！比甲級響亮些，那就特級吧！記住了，2003年！特級沱誕生之年。然后是蒼洱沱，這個是招牌菜了，誕生于2001年，隨便就扯到了1959年，以及1979年，這個蒼洱沱作為國慶禮品送給外賓，證明我們蒼洱沱是有歷史滴。。。悠久的歷史。。。可是，這跟我們p民有相關嗎？當初又沒送過給我，不知道是不是真有這回事。蒼洱沱，正經來說，比甲沱用料好多了，大家再窮也要喝甲沱，稍寬裕點就喝蒼洱，不然，心理承受能力要強。。。
嘿嘿，最后就來說銷法沱啦，既然是銷法，別指望人家喝生茶啦，不如咱中國人民，吃苦耐勞，所以只能喝熟茶。銷法沱，就是大的250克，小的100克。這個，自從1975年后熟茶開始搞，就有了，出口法國，因為法國當初是咱們的盟友，唯一肯跟咱們社會主義國家玩的西歐國家，咱們搞出點好東西，當然要送給人家嘗嘗，賺點外匯。另外呢，也要感謝一個人，中國人民的老朋友，中茶歐洲總代理，普洱茶各種商標在歐洲的獨家持有人，甘浦爾先生家族，純知識產權壟斷。要在歐洲賣普洱，沒他家許可不行。說起來霸道了點，可是我們會看到硬幣的另一面，普洱本來是不入流的一個東西，在歐洲，有這么一個家族堅持經營了30多年，年銷售超過1000噸，我敬佩先生30多年的經營，大滇說茶，滇瘋言語，快意普洱，今晚結束！明天，我們，老茶頭。
文/大滇飛揚