普洱茶新茶常見(jiàn)泡過(guò)一兩泡之后會(huì)看見(jiàn)一些紅葉紅桿，很多人會(huì)吹毛求疵說(shuō)制程不好，有前發(fā)酵，其實(shí)不然。
俺多年與會(huì)茶人，尤其是許多老茶人說(shuō)：過(guò)去的普洱茶新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點(diǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味。現(xiàn)代人過(guò)度最求普洱茶的完美，形成了現(xiàn)在的毛茶出水后，紅葉紅桿現(xiàn)象越來(lái)越少，卻失去了過(guò)去的那種自然之韻味。茶湯也顯單薄，新茶也沒(méi)有了黃亮的特點(diǎn)。
我多年在茶山轉(zhuǎn)悠也發(fā)現(xiàn)，在易武茶等茶區(qū)，古樹(shù)茶很多在偏遠(yuǎn)的山里，茶農(nóng)早出晚歸，茶葉沒(méi)有紅葉紅桿的現(xiàn)象很少，如果你買(mǎi)到一點(diǎn)紅葉紅桿都沒(méi)有的”大樹(shù)茶““古樹(shù)茶”，倒是需要先打個(gè)問(wèn)號(hào)，這是易武古樹(shù)茶么？尤其是刮風(fēng)寨、彎弓等村寨的古樹(shù)茶。
所以我覺(jué)得，有點(diǎn)紅桿紅葉不可怕，只要茶的品質(zhì)好，來(lái)路正，茶湯透亮不渾濁，還是好茶的，并不會(huì)影響后期的存放。現(xiàn)在遺存的那些動(dòng)輒幾萬(wàn)幾十萬(wàn)一片的“號(hào)級(jí)茶”都是這樣做的。
說(shuō)點(diǎn)題外話：在茶山，遇到很多北京、廣東、福建等地的茶商，隨時(shí)都在教茶農(nóng)怎樣做茶。按照茶商教的做了，做出來(lái)味道變了，還說(shuō)人家的茶是假茶。說(shuō)實(shí)話，人家做了幾輩子的茶了，還要你這個(gè)大城市來(lái)的初入茶道的人來(lái)教如何做毛茶？每次遇到這樣的人，完了我都告訴茶農(nóng)，按照你的傳統(tǒng)做法做好你的毛茶，別聽(tīng)這些人胡說(shuō)八道。