新會柑自然生曬陳皮的歷史有700多年的歷史。清朝時候是鼎盛時期，因為當時陳李濟藥廠用新會陳皮入藥治好了同治皇帝的風寒。之后被慈禧欽點為貢品。
新會的小青柑茶是現代技術同傳統文化相輔而成的共同人類智慧結晶，是一個新產品，而且借力新會陳皮的影響力順水順舟在茶界引起不小的漣漪。
而如今，很多人感覺小青柑的口感和味道完全改變了，和兩年前完全不一樣了，為什么呢？其實現代人太浮躁，為了產量和風險，完全放棄了古法生曬的傳統技藝，取而代之的是低溫烘焙，風干，工業催熟等技術，造成市場上很難再喝到真正的生曬味小青柑了。
今天心情好，開了自己存的老壇全生曬，是2015年9月自己做的【三年陳的全生曬小青柑】
打開一看，咦？這可不是小青柑原有的顏色了，黑黑的，紅紅的，好像大紅柑一樣呢。但是大家可以看我手的比例就知道，其實它還是一顆真正的小青柑啦，和外面那種青綠色的低溫烘焙柑完全不一樣。小青柑生曬三年，已經有陳皮的味道了，聞起來已經沒有那種青澀感，而是陳皮的那種果香味比較重了。
開湯潤柑之后，感覺到全生曬的小青柑在潤色之后真的變成紅色的了。這和當初綠色的果會幾年之后轉變成這個顏色。真的是想不到呢。
醒好柑后，喝到的第一個感覺不是小青柑的味道。那些所有的青澀味都沒有了，取而代之的是醇甜，香滑的感覺。味道上又比大紅柑，二紅柑要霸烈刺激一些，但是又沒有之前喝半生曬小青柑的那種香澀感。第二個感覺是，所有那些青澀懵懂的感覺沒有了，取而代之是沉穩，成熟，而且味道中有一種成長的感覺，滑口，甜潤。第三個感覺，感到可惜，應該讓它應該再放久一點再去喝它呀，如果出到陳皮的藥香感，就更完美了。這讓我又多了一種期待，明年罐子里的小青柑會陳化成什么味道呢？
其實今天的品飲過程，也是本人想講的，如果要小青柑能百年傳承，這種宣傳快銷品同烘焙，甚至白霜柑來替代新會陳皮的傳統生曬的方法是不可取的。更多應該培養大家去培育古法傳承的全生曬的小青柑，然后在悉心照料下，等待它味道的轉變和進化；就好像養孩子一樣。孩子是否以后能有出息，平步青云，跟自己的教育和引導不無關系。而好的生曬小青柑是否能變成真正的入口即化的小青柑王，鑰匙和答.案在您手里。
我堅定的相信，很多朋友自己的三年陳的全生曬小青柑會比我的要好。如果人人帶著培育和期待的感覺來對待小青柑，小青柑何愁不會百年傳承下去呢？
以下是低溫烘焙，半生曬，全生曬的小青柑的圖片，大家可以多多了解一下。
另外，我們的瓷器也在消亡和沒落中，大家也可以多多關注一下原因。是否和小青柑是殊途同歸呢。
作者 - 梅江小青 - 劉'r