滇紅工夫茶名稱由來
發布時間:2025-10-17 點擊:17
滇紅工夫茶,屬大葉種類型的工夫茶。主產云南的臨滄、保山等地,是中國工夫紅茶的后起之秀,以外形肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟,而稱著于世。下面,我們就來了解下滇紅工夫茶的名稱由來。滇紅工夫茶名稱由來
從1938年秋到1941年秋,創制“滇紅”經歷了調查,創制,建廠成批生產三個階段。
1、調查
“七·七”抗戰開始不久,1938年春,應舊中國中茶公司壽景偉、吳覺農先生電邀到漢口參加該公司工作,任技術專員,搞茶葉產銷技術工作,同年八月隨舊中茶公司遷往重慶工作。九月中旬,即被派往云南調查茶葉產銷情況。
茶樹均為單本植,高達丈余,芽壯葉肥,白毫濃密,芽葉生長期長,頂芽長達寸許,成熟葉片大似枇杷葉,嫩葉含有大量黃素,產量既高品質又好,這些云南大葉種茶的特點,非常合乎理想。
經了解,云南各茶區當時只生產青毛茶,屬綠茶一類,高溫殺青后,揉捻、曬干而成,然后由茶商到產區高站收購,馱運到茶葉集散市場,設廠壓制各種“緊形茶“以便運銷,其中餅茶僑銷,“緊茶”(心形)邊銷,沱茶內銷,從來沒有生產過紅茶。
2、試制
一向不生產紅茶的云南,能否生產出好的紅茶呢?從調查的情況來看是完全可能的,如能采用大葉種茶創制出好的紅茶,其發展前途是無可估量的。茶園試采“一芽二葉”樣品,以觀察其品質的優劣,找出問題之所在。
一切都很如意,兩個茶樣,看去一紅一綠,宛如一金一銀,使人不勝欣喜。紅茶樣:滿盤金色黃毫,湯色紅濃明亮,葉底紅艷發光(桔紅),香味濃郁,為國內其它省小葉種的紅茶所未見。綠茶樣:滿盤銀白毫,湯色黃綠清亮,葉底嫩綠有光,香味鮮濃清爽,亦為中國國內綠茶所稀有。
當時把試制的紅綠茶郵寄香港茶市,認為這兩種茶堪稱中國紅綠、茶中之上品。沿長江南北一帶地區都不產冬茶,而云南迤西順寧初冬季尚能生產這樣的高級紅、綠茶葉,誠屬可貴。
經了解,云南迤西以南一帶氣候溫暖,從不下雪,四季如春,土壤肥沃,茶樹生長旺盛,采摘期長,從三月初到十月底,一年九個月都有芽葉可采,量多質優,實為大葉種優良茶區,尤宜于紅則大有作為。
十二月將順寧茶區茶葉產銷情況和試制的紅綠茶樣品向舊中國云南省經委匯報,取得解放前當地政府同意,籌建舊云南茶葉公司和順寧實驗茶廠,并負責“滇紅”的試制生產和運銷工作。
3、建廠成批生產
1939年初,舊中國云南小經濟委員會決定由鄭鶴春負責云南省茶葉公司;順寧地處山區,交通困難,百余里山路,只能靠騾馬馱運,所以制茶機器設備和物資購運既難又慢,為了爭早日試制,在機器和動力設備沒有配齊安裝完畢的情況下,采取土法上馬,使用人力手推木質揉茶桶,腳踏烘茶機,竹編烘籠烘茶等辦法,保證“新滇紅”試制工作順利開展。
1939年,第一批“新滇紅”約500擔終于試制成功了,當時沒有木箱鋁罐。即用沱茶簍裝運香港,然后再改木箱鋁罐出口。“滇紅”創制出來了,當時,開始擬定名為“云紅”意即安徽“祁紅”,湖南紅茶稱“湖紅”,故云南所產紅茶亦可稱“云紅”也,同時又想借天空早晚紅云喻意其中,但舊中國云南省茶葉公司方面提議用“滇紅”雅稱,即借云南簡稱“滇”,又借得巍巍西山龍門瞰下秀麗的滇池一水,也別有妙處,我則不違眾人之意,最終以“滇紅”定名。
1940年后,“滇紅功夫”年有發展,成為祖國茶史上的一朵燦爛的名茶之花。“滇紅”問世之后,國際市場上齊加贊賞,認為外形內質都好,可與印、斯紅茶媲美。