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茶界白馬非馬|普洱茶創新史

發布時間:2025-10-20 點擊:24
(圖來片源:南茗佳人)
現代普洱茶有四次創新浪潮:上世紀七八十年代的熟茶技術創新與保健價值發現→九十年代的文化普洱崛起與投資收藏成為核驅力→2008至2014的名山地理大發現與古純熱,倉儲升級、交易平臺創新與中期茶崛起→2015至今的拼配茶、熟茶2.0系統創新,以及掘金消費茶時代與第三輪建倉。
上世紀七八十年代的出口導向技術創新,誕生了熟茶,并用保健價值重構了傳統普洱茶,讓其脫離了農產品與不入流的大眾飲品身份,而與西方社會主流健康價值接軌。
這是第一輪創新浪潮,也是普洱茶技術研發、微生物研究、醫學臨床試驗與小包裝開發的第一次高光時刻。
也就是說,我們現在玩的工藝革命、科技普洱與小包裝與產品形態創新,早在三四十年前我們的前輩就玩過(雖然層次不高),因為要跟西方消費社會接軌,應日本、法國的代理商要求并在其指導下,普洱茶一夜間提升了若干段位,由土頭土臉變得洋氣起來。
普洱茶的第二次創新,是由港臺人在90年代推動。如果說,第一次創新是熟茶與保健價值的高光時刻,那么這一次是傳統制茶在當代復興——生茶被當成號級茶、印級茶復興的載體,打破了體制內“普洱茶是熟茶,青餅(生茶)是綠茶”之權威劃法,在民間推動生茶入普,以及在保健價值的基礎上,賦予普洱茶品鑒價值、收藏投資升值價值、原生態價值、文化價值四大新價值,從而開啟了文化普洱的投資收藏時代。
普洱茶熱于2003年登陸大陸后,2003到2007是第二輪創新熱的紅利放大期。也就是說,這一期間,市場不是由創新推動,而是九十年代的創新沖擊波,在臺灣衰退后,在大陸掀起了二次沖擊波,也就是舊創新擴展到新世界。推動九十年代的創新者,在2003到2007年鮮有突破性創新,都是進一步完善原有的創新體系。這時的他們,與其說是創新者,不如說是打著啟蒙主義旗號進行“人口普茶”的紅利收割者。這是啟蒙大師的高光時刻,以港臺文化大師與勐海系技術大師為盛。新入行者,除了頂禮膜拜文化大師外,也把以前在大廠工作過的人當技術大神,瘋狂追捧他們發酵的熟茶,或者重金請他們指導發熟茶堆子。
2007年市場崩盤了,舊有大師紅利邏輯玩不下去了。中國人都很現實,跟你混,能賺錢你是大爺,賺不了錢,滾一邊去,別擋我財路!于是大師的光榮不再,大師變大濕,成了人人喊打的過街老鼠。至于熟茶技術大師,在2007年已經上山追古樹茶的茶界新生代眼里,我喝茶的段位已經到了古樹新境界,傳統熟茶已經是不入法眼的垃圾茶,那么熟茶技術大師也只能掃入遺老遺少行列。那年頭,新派制茶人喝茶人,只要有人提起港臺文化大師,一定是一臉鄙夷,捏著鼻子走——貌似一個個大師從濕倉中走出來,腐爛霉變大濕,臭不可聞!至于技術大師,就很惋惜地說,老茶人了,人很好,受人尊重的前輩,曾經為行業做了很多貢獻,但現在太固執了,做茶舍不得用好料,粗制濫造,能做什么好茶?
這些做茶新人,也就是70后80后,進入茶行業,開始是對啟蒙大師頂禮,接受大師灌頂教化,知道一些門道后,就以大師為恥,在2007年以后變成造反派,革老前輩與傳統做法的命。這些革命小將推動了普洱茶的第三次創新浪潮,開啟了名山古純時代。
大師的遠去,表明茶界的核心推動力由大師的個人英雄主義,進入了系統推進時期。行業的進步不再是,由少數幾個人決定,而是由系統內的海量專家的微創新及系統集成決定。在大師時代,是個人大于體系,在系統進化時代,是體系大于個人。
大師走了,唯留下大濕殘影,如同逝去時代的絕響。專家來了,現在每一個做茶久了的人都是專家,或磚家!以前是大師滿天飛,現在是專家遍地走……
2008到2013,是普洱茶的地理大發現——山頭茶淘金熱,以及一浪高過一浪的名山古純創新。2014到2016,名山古純的創新進入尾聲,曾經的創新革命小將,紛紛轉型為古純品牌掌門人,忙于收割古純市場紅利,沒有多少心思搞創新。2016年起,南方傳統市場古純由盛轉衰,中期茶在2015年崛起,從而將普洱茶從名山古純時代,拖入老廠中期茶紅利期。古純時代的真正終結,是2019年。因為南方市場貨不好走,新興北方市場在給古純續命,一直火到2018年,2019年熄火!
中期茶的創新,其實是跟古純一起開始的,都是始于2008年。其建立在倉儲與交易平臺的創新——2008年以后專業倉儲體系的出現,2011年中期茶交易平臺的出現。來自倉儲與交易的創新,推動中期茶之崛起。
2008到2014,茶界創新有主次明暗兩條線,主線、明線是古純,次線暗線是中期茶,當名山古純大放異彩之時,中期茶在暗地里蓄積力量,等到2015年古純深度回調之年,噴涌而出。中期茶創新推動者是廣東茶商,其將南方高溫高濕倉通過專業倉儲技術系統升級,改造為南方自然干倉,并進行中期茶概念界定與宣傳,搭建中期茶交易平臺,進行商業模式創新。
2015到2018的老廠中期茶時代,是說老廠、藏家與交易平臺收獲了中期茶的市場紅利,而老廠無疑是最大獲利方,因為中期茶出自老廠(建廠十余年以上的廠,2006年以前建廠,在行業有根基),藏家藏的是老廠茶,平臺賣的是老廠茶,他不紅,誰紅?在古純與大益茶通吃的年代,除大廠外,老廠被貶為吃老本,不思進取,不會做好茶,只會做爛大街的大路貨。那年頭,老廠成為了陳舊事物的代名詞,不合時宜哈,老廠日子難過!灰頭土臉的老廠,正想向古純品牌取真經,做古純割市場韭菜之時,2015年中期茶崛起,打斷了老茶的古純新生之路,繼續倚老賣老。
老可是個好東西啊,現在老字號值錢了,市場風向標由追新轉為捧舊,老廠成為中期茶市場的寶,老茶人成為人見人愛花見花開的活寶。
不是我不知道,而是市場變得太快……一個個不善于創新,因循守舊的老廠,卻收獲了中期茶的最大紅利。這就是人生與社會的戲劇性,這是一幕喜劇!
奧地利學派的主將——龐巴維克倡導主觀價值論。價值評價其實是很主觀的一件事,不同時代有不同的價值尺度,同一件事放在不同時代往往得出截然不同的結論。普洱茶創新史中,對人事的評價,要不一飛沖天,要不落入塵埃,要不毀譽參半。復雜的人類社會,復雜的其實是人性與名利!要做到客觀公正的評價何其難也……
談創新,一定要明白創新的主線。絕大部分人很難逆天改命,隨大流抓時代紅利,也是不錯的選擇。幸運的人們啊,請抓住正在發生的市場機會。
普洱茶的第四輪創新,也就是當前正在迅速創造與發生的——2015至今的拼配茶、熟茶2.0系統創新,以及掘金消費茶時代與第三輪建倉。
拼配茶、熟茶升級,肯定意味著行業第三輪建倉,即用新理念重構倉儲價值。倉儲是普洱茶的時間價值放大器,進行拼配茶、熟茶升級的茶企、茶商肯定會想方設法利用倉儲放大器,以達到利益最大化的目的。
2015年開啟的拼配茶、熟茶2.0時代,其實是山頭茶與中期茶的新綜合,也就是兩股創新力量在新時期合流,并融匯貫通。中期茶,向山頭茶學習用精挑細選的原料與精細化加工,山頭茶向中期茶學習拼配、發酵與倉儲變現,以及規模化生產與收獲規模效益。這是普洱茶的地理價值、時間價值與規模價值交匯的產物。
古茶山開發的抓手,進入了大名山與小樹茶時代。這兩者都是用來解決名山古純不能量產之問題。大名山,是名山核心產區擴張到周邊產區。名山古樹,進入名山小樹時代,以解決高性價比優質原料的稀缺問題。至此,普洱茶由小時代進入了大時代,即圍繞核心原產地(大名山)的大產業鏈開發時代!
熟茶與拼配茶2.0,是以名山茶的逼格、中期茶倉儲與規模優勢、大名山(名山及周邊)小樹茶的價值洼地與量產、消費端重構供應鏈的聚合為核心,并以技術創新、模式創新來驅動,因其體系復雜,需要專業化團隊運作,故曰系統創新。
以前的創新都為單點創新,或者是簡單系統創新,創新更多表現為創意宣傳與短期收割打法,而不是產業鏈縱深布局與中長期創新戰略驅動。第四輪創新,單點與簡單系統創新,已經進化為價值原點思維+大產業鏈升級迭代布局,做的是價值原點創新重構與大體系中長期布局生意。
2019,廠家發現自己一夜之間失去了走貨渠道,于是銷量腰斬,過了4月份,市場就冷,連中秋都沒有生意,也就是春茶季熱鬧一下,全年冷清。市場整體不好,是肯定的。但很大程度上是,消費者對高價茶、割韭菜的茶,用腳投了反對票,于是開發高性價比的消費茶成為當前廠商的普遍行為。還有,傳統開茶店的不能適應移動互聯時代,他們缺流量,又不能系統輸出價值觀精準吸粉,于是被網紅直播打敗,不知道路在何方?
4g來了,5g還遠嗎?脫離時代的老經銷商,是否會隨風而逝!
2019年,市場的核心邏輯,將由依靠經銷商做市場,轉向先輸出價值觀與培育種子消費者,有了品牌話語權與一定消費者基數,再來順勢招優質經銷商,并洞悉目標消費人群的需求,用消費端的邏輯重構供應鏈,也就是倒做市場。倚老賣老的老廠,如不進行熟茶與拼配茶的升級,重視消費者的利益,還在為了維護經銷商的暴利,而損害消費者利益,是沒有前途的,其老廠中期茶紅利也會迅速消失。未來是屬于價值創新、系統創新者的!(作者:茶界白馬非馬,圖文來源:請上帝喝茶)
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