高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱，有高山能產茶的地方，產出來的都叫高山茶。在臺灣半發酵的茶都可以視為烏龍茶，凍頂烏龍茶其實只是一個地方名字及品牌罷了。
高山茶：
在臺灣的飲茶人士所慣稱的“高山茶”是指海拔1000公尺以上茶園所產制的半球型包種茶。臺灣各產茶區內，海拔高度在1000公尺以上的地區，包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和臺東山脈等。主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000～1300公尺新興茶區。
因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。長期飲用可使皮膚保持水分，消除危害美容與健康的活性氧，有養顏之功效。
凍頂烏龍茶：
凍頂烏龍茶是包茶的一種，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然沖頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，后韻回甘味強，飲后杯底不留殘渣。
其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質較差。凍頂烏龍茶是臺灣所產烏龍茶的一種，臺灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。凍頂烏龍茶屬輕度或中度發酵茶，主產于臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山。
總的來說，高山茶和凍頂烏龍茶各有千秋，不分秋色。