白雞冠產(chǎn)于福建武夷山，是武夷山四大名樅之一。茶樹勢不大，但枝干堅(jiān)實(shí)，分枝頗多，生長旺盛，葉色淡綠，頂端茶芽微黃且彎垂，毛絨絨的猶如白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。
上周的“老山茶說”從仙風(fēng)道骨的白雞冠切入，將武夷山道家茶的代表白雞冠做了個(gè)全面展示。不過要了解“道茶白雞冠”的真實(shí)含義，就要了解茶與道的文化淵源。
手植七株茶造就茶與道的歷史淵源
道教是中國本土的宗教，茶蘊(yùn)藏著豐富的中國傳統(tǒng)文化，二者的淵源亦十分久遠(yuǎn)。
你知道最早的種茶人是誰嗎?中國乃至世界有明確文字記載的最早種茶人叫吳理真，號“甘露道人”。正是他，在西漢時(shí)期，發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，并在今四川省雅安市名山縣境內(nèi)的蒙頂山，移植種下七株茶樹。
據(jù)清代《名山縣志》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長，其茶葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”。故這七株茶樹被后人稱作“仙茶”，吳理真也被后人稱為“種茶始祖”。
而白雞冠所在的武夷山也與道家頗有淵源?，F(xiàn)在的武夷山核心景區(qū)最高峰為海拔717米的三仰峰，三仰峰又名“老君巖”，正是以道家始祖老子(太上老君)為名。武夷山又是巖茶的產(chǎn)地，種茶的環(huán)境和條件得天獨(dú)厚。
相傳為宋代時(shí)止庵主持白玉蟾所培育。因產(chǎn)量稀少，讓人倍感神秘。每年五月下旬開始采摘，以二葉或者三葉為主。湯色橙黃清澈，入口齒頰留香，回味綿長。下面我們來看看白雞冠的沖泡與品鑒吧。
茶具準(zhǔn)備：沖洗干凈的200毫升透明玻璃杯，5克左右鐵羅漢，茶匙等。
沖泡：茶葉等到充分浸潤，茶葉舒展開來，在橙黃色茶湯中偏偏起舞。
品茶：一分鐘后可品飲;茶湯橙黃明亮，滋味回甘雋永，淡雅花香留在唇齒間。