老竹大方茶按歷史沿革劃分成頂谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三個產品類別。老竹大方茶按品質分為：頂谷大方茶和普通大方茶。
頂谷大方外形寬大扁平勻整，挺秀光滑，色澤暗翠綠微黃，芽藏不露披滿金色茸毫。湯色清沏微黃，香氣高長有板栗香，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻，芽顯葉肥壯。
普通大方品質特征：挺直光滑和龍井相似，但較肥壯。外形色澤深綠褐潤似鑄鐵，形似竹葉，稱為鐵色大方，又叫竹葉大方。湯色淡黃，香氣濃烈略帶板栗香，滋味濃純爽口，葉底嫩勻而帶黃綠。
老竹大方茶的等級標準
特級：芽葉勻齊肥壯，1芽1葉初展比例≥90%。
一級：芽葉完整較勻齊，1芽1葉初展至1芽2葉初展，1芽1葉比例≥70%。
二級：芽葉完整勻凈，1芽2葉初展至1芽3葉初展，1芽2葉比例≥70%。
三級：芽葉完整較勻凈，1芽3葉初展至1芽4葉初展，1芽3葉比例≥50%。
四級：芽葉基本完整，有嫩的對夾葉，1芽3葉至1芽5葉初展，1芽4葉比例≥50%。
老竹大方茶的選購技巧
老竹大方屬于綠茶，其選購主要參照外形、色澤、葉底、湯色、滋味、香氣等。
1、外形：綠茶的種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑;珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實;烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
2、色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤，珠茶深綠而帶烏黑光澤，炒青碧綠青翠，烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3、葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6、香氣：有清香，屯綠有板栗香，舒綠有花香;蒸青有紫菜香。
老竹大方茶，歷史上稱為竹鋪大方、拷方和竹葉大方，原產于安徽省黃山市歙縣清涼峰區域（老竹鋪、三陽坑、金川一帶）加工工序為攤青、殺青、揉捻、做坯、整形、拷扁、輝鍋、整理干燥等特定工藝制成的扁形綠茶，具有“色綠，香高，味醇，形似竹葉、扁伏光滑”的品質特點。