閩北青茶武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、龍須茶、大紅袍、鐵羅漢、單叢奇種、名叢奇種閩南青茶?鐵觀音、烏龍、色種、梅占、奇蘭、烏龍花茶（烏龍窨花）
??廣東青茶 水仙、浪菜、鳳凰單叢、色種臺灣青茶?烏龍、色種6. 紅茶類鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序制成。發(fā)酵是紅茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。鮮葉經(jīng)萎凋工序促進(jìn)酶的活化，而后揉捻，發(fā)酵，在適宜的條件下，加速多酚類化合物的酶性氧化，形成紅葉紅湯的品質(zhì)特征。紅茶初制過程中多酚類化合物的氧化，較其他任何一種茶類都深刻得多。