有不少不了解鐵觀音茶葉的人，都會疑惑鐵觀音屬于什么茶，是什么茶樹能出產這么好的茶葉，其實“鐵觀音茶葉”即是茶名，也是茶樹種類名，鐵觀音茶葉接近綠茶和紅茶之間，歸屬于半發酵茶類，是一種在我們的日常生活中獲得了許多人的喜愛，那大伙兒了解鐵觀音茶葉歸屬于哪些茶嗎？不清楚得話下邊人們就一起來了解一下吧！
鐵觀音茶葉歸屬于烏龍茶
鐵觀音茶葉是中華傳統茗茶，歸屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產地于福建省晉江市安溪西坪鎮，發覺于1723—1735年。鐵觀音茶葉獨具一格“觀音韻”，芳香韻雅，沖調后有純天然的蘭花香，味道純濃,香味濃香長久，有“七泡有飄香之譽”。除具備一些其它茶葉的健康保健作用外，還具備延緩衰老、抗心肌梗塞、預防尿毒癥、減肥瘦身健體、預防蟲牙、清熱解毒下火，敵煙解酒等作用。
鐵觀音茶葉的加工工藝
1、採摘
鐵觀音茶葉的采制技術特別，并不是采摘十分嫩幼的芽葉，只是采摘成熟新梢的2-3葉，別名“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。
2、涼青
茶青按規范采收入廠歷經涼青后開展曬青。曬青時間以下午4時太陽溫和時為宜，葉片宜薄攤，以免失去原有光澤度，茶葉的顏色轉暗，手模葉片綿軟。頂葉松馳，失重6-9%上下為適當。隨后移進房間內涼青后開展做青。
3、做青
。做青專業性高，靈活性強，是決策毛茶質量好壞的重要。搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣體細胞損傷，再歷經攤置，在一定的溫度、環境濕度標準下伴隨葉片水份慢慢流失，葉中多酚類化合物在酶的作用下遲緩地氧化并造成了一系列化學反應，進而產生烏龍茶的獨有質量。
4、炒青
炒青要立即，當做青葉青味消退，香味初露即應趕緊開展。揉捻、烘焙：鐵觀音茶葉的揉捻是數次不斷開展的。初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙。
5、簸揀
慢烤后的茶葉最終歷經簸揀，去除梗片、殘渣即是制成品。
鐵觀音茶葉的特點
1、外型
高品質鐵觀音茶葉條打卷、壯結、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤，砂綠顯，紅講明，葉表有白霜。
2、響聲
極品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結，葉身厚重，取小量茶葉放進茶具，可以聽到“當當”之聲，其聲脆響為上，聲啞者為次。
3、色調
茶湯顏色金黃色，鮮艷清亮，茶葉沖調進行后葉底肥厚型光亮(鐵觀音茶葉特點之一葉背外曲)，具綢面光澤度，其為上，茶湯顏色褐色者其次。
4、香味
極品鐵觀音茶葉湯香氣鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香味即清香撲鼻，且濃香長久，觸動心弦神怡。
5、味道
古代人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌頭輕轉，可感湯色醇正甘鮮;遲緩咽下，回甜帶密，風韻無限。迄今茶友還不能解說清楚，只能留到后人品斷，這也更是安溪鐵觀音茶之風采因此。
對以上所述，大家都知道鐵觀音茶葉歸屬于烏龍茶，是烏龍茶中的精典，加工工藝十分的繁雜，帶有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥力成份，具備保健養生的作用！