很多人在沖泡烏龍茶時，會習(xí)慣把第一道茶湯倒掉不喝，我們稱之為“洗茶”，在圈內(nèi)通常稱之為“醒茶”。
“洗”，人們把它解釋成洗掉茶葉上不干凈的東西，覺得茶葉在制作過程中會有灰塵、或是農(nóng)殘等等，所以用第一道水洗掉它們。
如果用“醒”，是不是更好理解一點，顧名思義就是讓茶醒過來，散發(fā)出更多的內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加飽滿。
有的茶人還認為，不“醒茶”直接沖泡來喝，沖泡過程中少了一道步驟，茶道缺少了靈魂，不能體現(xiàn)茶道的藝術(shù)所在。
但是，大家有沒有想過，所有的茶葉都必須要“洗茶”嗎？第一道茶湯就當真是不能喝的嗎?
根據(jù)學(xué)者考究，“洗茶”一詞源于北宋，原來是在茶葉采制過程中所用到的詞語，后來延伸到飲用過程當中。
把鮮葉從茶樹上采摘下來以后，經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等。
不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準。
并不是所有的茶葉都需要“洗茶”。
相反，第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。
哪些茶葉需要洗茶，哪些茶葉不需要洗茶呢？
準則很簡單，嫩葉的茶葉不需要洗茶，老葉的茶葉需要洗茶。
洗茶主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使茶湯更為豐富飽滿。
其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。
使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
根據(jù)有關(guān)實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出。
若超過3秒鐘倒掉茶水，茶中的有效成分就會大量損失。
所以，“醒茶”要根據(jù)茶葉本質(zhì)。
不要一味的跟風(fēng)，而丟失了最初最美好的事物。