自古黃茶就多產于霍山，另外產于霍山的還有金芽黃葉的黃小茶的黃芽?；羯近S芽早在一千多年前的唐朝就已經非常出名，雖然是名茶，但也有人會問，那霍山黃芽屬于什么茶?是屬于綠茶嗎?下面就我們就介紹霍山黃芽到底和綠茶有什么區別。
霍山黃芽和綠茶的區別
霍山黃芽屬于黃茶的，它不屬于綠茶，他們的區別主要是在于通過悶黃的工序，這項工序令茶葉中的葉綠素遭到破壞，破壞之后的酚類物質發生氧化。氧化程度不同，變黃程度就不同。至于悶堆的技術就有以下的幾種形式進行：殺青之后趁熱悶堆，像臺灣省黃茶;揉捻后悶堆，如黃湯;初干后悶堆，如黃大茶;紙包低溫悶黃，如君山銀針;薄攤悶堆，如霍山黃芽。由于使用不同的技術，所以葉子變黃的程度也會一樣，所形成的品質也會各有不同，霍山黃芽在黃芽中的變黃程度算是輕的一類，因而品質接近綠茶。
霍山黃芽的品質特點
霍山黃芽的品質特點非常鮮明，外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。