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越陳越香的，可不只有生茶。真正的好熟茶，隨著時間的推移，同樣也能越陳越香。
存生茶、喝熟茶，是區分普洱生茶與熟茶時出現頻率較高的語句之一，由此也給很多茶友造成了“熟茶不能存放”的誤解。熟茶的本質是做舊，主要是通過渥堆發酵，改善了茶品的某些品質，使熟茶在香氣、湯色、滋味、口感等方面更接近老生茶。“既然在新茶時期就能有老生茶的品飲感受，說明內含物質已經消耗得差不多了，再存放下去，表現只會越來越差。”這種說法看似有理有據，但如果熟茶品質足夠好，并且加工工藝正確，以上解釋就不再適用。
普洱茶越陳越香的奧秘主要在于原料。云南大葉種茶葉內含物質豐富，陳化過程中，內含物質會進一步轉化釋放，這才有了品飲時的“越陳越香”。
普洱生茶和熟茶均由云南大葉種曬青毛茶制成，從原料的角度而言，熟茶具備和生茶同樣的核心價值；從工藝的角度而言，渥堆發酵決定了熟茶與生茶本質上的不同。在渥堆發酵的過程中，雖然茶葉內含物質會有一部分損耗，但如果選用的是優質云南大葉種原料，同時渥堆發酵之前的制作工藝都正確成熟，暫且不論渥堆發酵環節新生成的內含物質，發酵過程中的內含物損耗，其實并不足以影響到普洱熟茶后期的越陳越香。
陳放對于熟茶的作用，除了越陳越濃越香，還能去燥去堆味。雖然普洱熟茶在新茶時期就具有品飲價值，但因為茶品特性和工藝原因，立即飲用除了有渥堆味，也比較容易燥火。存放一段時間后的熟茶，陳香明顯，口感粘稠醇厚，總體表現更溫和，適合更多人群飲用，保健作用也更加突出。
關于普洱茶的“越陳越香”：站在科學角度上看，茶肯定不可能越陳越香；但站在藝術層面上看，它又是確實存在的。
科學和藝術是兩種文化體系，不能只用科學的觀點來看待藝術，如何協調兩者之間的關系很重要。開始不好喝，慢慢好喝，這就是越陳越香。