對一般茶而言，喝茶都喝個鮮，當年的新茶，滋味、香氣和品韻都是品飲者最為認同的。普洱茶卻喝個“陳”，而且“越陳越香”。常有初喝普洱茶的朋友問：何謂“越陳越香”?這“越陳越香”的滋味因何生?普洱茶從盲從到個性化需求的時期
茶湯的滋味在很大程度上受化學成分的影響。普洱茶采用云南特產大葉種曬青毛茶經陳化后發酵而制成，多年的陳放，使普洱茶的成分不斷轉化，茶中的啡咖堿和兒茶素含量減少，茶黃素、茶紅素氧化聚合，因此普洱茶茶性溫和，口感溫潤、甘滑、醇厚、陳香。
甘，茶多半先苦后甘，但普洱茶中卻有不苦而甘的好茶。普洱茶屬大葉種茶，成分相對飽和濃厚，經過長期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖分仍留在茶葉中，經沖泡后慢慢釋放在普洱茶湯里。普洱茶的糖類物質單糖、雙糖及多糖類物質，多糖類物質主要有纖維素、半纖維素、淀粉和果膠物質等，對預防和緩解糖尿病有著積極的保健作用。
滑，是普洱茶湯入口后一種濕潤柔和的感覺，似絲綢般順滑。水性醇滑是普洱茶的一大特色，這是其他茶類不具備的。這種醇滑感往往與普洱茶的貯存時間有關，陳化時間越長，醇滑感越優異，品茗時越感舒順親切，這往往是許多普洱茶愛好者所鐘愛的。
厚，是普洱茶在口腔中的茶味飽滿感。普洱茶的厚度與它質地相關，茶湯在一定強度，溶于水中物質成分較多的，在口感上比較溫厚稠密，這種稠密感即是老茶客們所說的“厚”，茶味飽滿的茶湯入口后有一種坦蕩舒張氣勢，醇厚而實在。與“厚”相反的是“薄”，水性薄茶湯喝到口腔里，水質感受輕且蕭條。
潤，“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”。普洱茶之喉韻是一種喉部溫潤舒適、回甘和香氣交織的感覺。普洱茶經陳化發酵，去掉了綠茶濃烈的青葉香和苦澀味，茶性變得溫潤飽滿，入口無刺激感，喉韻潤化，絲滑舒順，許多人都因此而愛上普洱茶。一般喬木老樹的普洱茶，經過適當陳化后，都能達到“喉吻潤，破孤悶”的潤化境界。