茶源于神農(nóng),聞于魯周公,興于唐朝盛于宋代。在泡茶之前首先介紹一下泡茶所需要的用具.茶盤也稱茶海,上為盤盛放茶具,下為倉用來儲備廢水.宜興紫砂壺,沖泡烏龍茶的最佳器皿,稱泡壺也稱母壺.稱海壺也稱子壺。
一. 前面一高一矮的為聞飲杯組,高的為聞香杯用來聞取茶香,矮的為品茗杯用來品飲茶湯.茶漏,漏取干茶,防止茶葉外漏.茶夾,夾取葉片,欣賞葉底.茶折,稱取干茶,茶匙,導(dǎo)取干茶,茶針,疏通壺嘴.盛放茶藝用品的器皿茶器筒.因?yàn)橛辛N功能又稱為茶藝六君子.隨手泡又稱電水壺,茶巾,清潔用具.
二. 葉嘉酬賓:葉嘉是宋代大文學(xué)家蘇東坡對茶葉的美稱,葉嘉酬賓就是給各位欣賞茶葉那獨(dú)特的外形特征.
三. 孟臣沐淋:孟臣沐淋就是向泡壺內(nèi)注入開水,其目的是洗壺并提高壺溫.孟臣全名會孟臣,是明代制作紫砂壺的能工巧匠,他所制作的紫砂壺被后人嘆為觀止視為至寶,所以后人把名貴的紫砂壺又稱為孟臣壺.
四. 觀音上轎
五. 烏龍入宮
六. 高山流水:沖泡功夫茶要高沖水低斟茶,高山流水就是懸壺高沖,借助開水的沖力使茶葉在壺內(nèi)充分翻滾以達(dá)到洗茶的目的.
七. 春風(fēng)拂面:就是用壺蓋輕輕刮去漂浮在泡壺表面的白色泡沫,使茶湯看來更清澈,明亮.
八. 烏龍入海:茶人品茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華”所以第一泡一般不喝而用來燙杯.將剩余的茶湯直接注入茶海稱為烏龍入海.
九. 重洗仙顏:當(dāng)泡壺內(nèi)的茶湯倒盡后在向泡壺內(nèi)注滿開水,為了進(jìn)一步提高壺溫,再用開水沖淋泡壺表面.
十. 若琛出浴
十一.母子相哺:將母壺直接注入子壺稱為母子相哺.
十二.祥龍行雨,鳳凰點(diǎn)頭:將茶湯快速而均勻的來回巡斟就像祥龍行雨,甘霖普降.為了使每一杯都一樣多用點(diǎn)斟的手法就像鳳凰點(diǎn)頭像在座嘉賓致意.“茶到七分是敬意,留下三分是情意”
十三.鯉魚翻身:將背扣的兩個杯子翻轉(zhuǎn)過來就形象的譽(yù)為鯉魚翻身,鯉魚翻身躍龍門可化祥龍升天而去.
十四.一杯香茗奉知已
十五.鑒賞湯色,喜聞高香:輕輕提起溫香杯繞品茗杯口一周稱為花好月圓,這是對您的美好祝愿.雙手輕揉杯身,聞其幽香,此香氣以香高欣銳為佳,這是一種大自然的芳香.觀其湯色,清澈亮麗成琥珀色這就是優(yōu)質(zhì)巖茶的湯色.