茶湯都是紅色的黑茶和紅茶怎么分辨?
發布時間:2025-04-26 點擊:76
黑茶與紅茶都屬于發酵茶,很多人容易把這兩種茶弄混。那么,黑茶與紅茶有什么區別?
1
發酵程度不同
黑茶:屬于后發酵茶,因其成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶是經過殺青、揉捻、渥堆、干燥等傳統制作工序后,再需要經過很長的時間自然發酵而成的。
紅茶:屬于全發酵茶,因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶是經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列經典工藝精制而成,萎凋是紅茶初制的重要工藝,也是茶多酚酶促氧化的關鍵程序。
2
制作原料不同
黑茶:采用的毛茶成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。
紅茶:是以茶樹的新芽葉為原料,經過一系列傳統的制作工藝精制而成的。
3
產地不同
黑茶:主要產于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。
紅茶:產地非常廣泛,原產地在福建武夷山,后擴散至全國各地。現今的主產地分布在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞等地。
4
品質特征不同
黑茶:因其成品茶的外觀呈黑色而得名。成茶外形色澤黑褐,沖泡后,茶湯橙黃透亮,葉底黃褐。
紅茶:因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名;具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
5
種類不同
黑茶:一般分為湖南安化黑茶、涇陽茯茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。
紅茶:按照其加工的方法和出品的茶形,一般可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。