茶的歷史，可追溯至紀元前。茶是什么?是自然性多一點還是社會學多一點?茶與人類到底是什么關系?茶是人文性多一點還是商業性多一點?答案是不言而喻的，茶既有自然性的一面，也有社會性的一面。因此，茶是被人類按照不同視角及其目的，不斷對其賦予內涵并與人類生活持續產生著深層與多層關系的有靈性的植物!這一特性便規定了與規定著我們下邊即將要展開的全部話題。在中國只要提到茶，免不了要大談特談一番茶文化(或者茶道)，即我們上述談的茶的人文性的一面。就是說，由此而產生出來的茶文化也是基于人的茶文化，不同的人的不同理解就會有不同的茶文化。茶文化的本質是茶載體的文化，如茶具、流程、環境、故事等。茶圣陸羽把山水分為泉水、光涌翻騰之水和流于山谷停滯不泄的水。飲山水，要揀石隙間流出的泉水。其意大體是指山谷中停滯不泄的死水，經過酷烈火熱的夏季及冬霜，以及潛居于水中的龍蓄毒于水中內，這種水取飲前，先要疏導滯水，使新泉涓涓流入，方可飲用。其次，茶具亦很重要，茶若人，具若妝。可以說茶具是茶文化最強的外化表現體，它在做好茶的有機搭配的同時，還能有效地彰顯泡茶者的個人修為。順帶的，就是茶的基礎知識及其關聯的產品和人文故事，營造好品茶的整體氣場達到“功夫在茶外”的更高意境。