在二十一世紀的中國，茶葉的生產和發展已經是一項技術和特色，隨著技術的不斷更新，中國茶葉的類別也越來越多，可以分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶。而如何去區分這幾種茶，例如如何去鑒別西湖龍井屬于綠茶，就需要從生產的工序及制作的流程去鑒別。
綠茶是指采取茶樹新葉，未經過發酵只是經過殺青、揉擰、干燥等典型工藝，且沒有經過發酵的制成品，它的色澤、沖泡后的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調的制成品。綠茶做為中國的主要茶類，產量最多，飲用是最為廣泛的，它的特點是湯清葉綠。西湖龍井屬于綠茶，是綠茶中的極品，是沒有經過發酵生產的茶葉，營養度非常的高。
眾所周知龍井茶是我國著名的綠茶之一，西湖龍井茶主要生產與浙江杭州西湖一帶。位于西湖西翁家山的西北西北麓的龍井茶村會告訴你，西湖龍井屬于綠茶，它是“綠茶皇后”。西湖龍井歷史悠久距今已有1200多年的歷史了，是我國十大名茶之一，可想而知它的知名度，在明代西湖龍井被列為上品。
西湖龍井屬于綠茶，素有“綠茶皇后”之稱。現如今西湖龍井不僅僅是一種生活中必須的飲品，更多的它代表著一種文化，具有很高的文化價值，其蘊藏了我國一千多年的歷史文化內涵與淵源。