高山族主要居住在中國臺灣省，也有少數散居在大陸福建、浙江等沿海地區。高山族有自己的語言，屬南島語系印度尼西亞語族，大體可分為秦淮、曹、排灣三種語群。沒有本民族文字。散居于大陸的高山族通用漢語文。居住在臺灣的高山族同胞有自己獨特的文化藝術，他們口頭文學很豐富，有神話、傳說和民歌等。高山族以稻作農耕經濟為主，以漁獵生產為輔。 高山族的手工工藝主要有紡織、竹編、藤編、刳木、雕刻、削竹和制陶等。
高山族的飲食文化以福建閩南飲食文化為主，但又結合了各地的飲食文化特點，形成豐富多彩的飲食文化。
酸柑茶，是客家一種民俗茶飲，流行于臺灣桃園、新竹、苗栗、屏東山區客家居住地。臺灣高山族的人們也喜歡制作并飲用酸柑茶。
酸柑又叫“酸橙”，是蕓香科植物，造型頗為美觀，果實比普通的柑橘大，皮厚而粗，果肉酸澀，不適合食用。客家人用酸柑同茶葉一起制成酸柑茶則非常可口，并且還有降火氣，治療中暑、食欲不振、咳嗽或扁桃腺發炎等功效。
酸柑茶的制法是，先把7～8分熟的酸柑采下，貯藏10多天，待酸柑皮軟化，捏壓時感到柔韌，有利于制作，否則在加工過程果皮易于破裂。制作時先用小刀在蒂部挖一個直徑為3～4厘米的圓洞，要注意的是，這個洞的大小要預先計算好，因為被挖起的連蒂的酸柑皮，要留著當蓋子用。然后用金屬湯匙把酸柑肉(囊瓣)挖出來，置于容器內，加上茶葉和幾片檸檬、佛手之類的中藥材，攪拌均勻后再塞進空酸柑內，并將剛挖下的酸柑皮蓋上，且用線綁牢。綁牢后用木板將酸柑壓成餅狀，然后放在蒸籠里蒸熟，再取出曬干。如遇陰雨天，可掛在爐灶上方煙囪管旁烘烤干。等到酸柑皮從金黃色轉變為黃褐色，直到變成又硬又粗糙的黑褐色時，就成了酸柑茶。
飲用酸柑茶時，要把整塊的酸柑茶連皮切成小片，這時可以聞到一股淡淡的茶香和稍微甜膩的陳皮香。用開水沖泡，即可飲用，濃淡可以按照自己的意愿，加些冰糖則另有風味了。品飲酸柑茶，酸、甜、苦、香，澀，五味俱全，別有一番滋味在心頭。