白茶
白茶是我國特有的茶，原產(chǎn)地位于福建福鼎，在六大茶類中屬微發(fā)酵茶，性清涼，消熱降火，消暑解毒，是入肺經(jīng)的好飲品。
福鼎白茶
以福鼎大白、福鼎大毫或當(dāng)?shù)匦〔瞬柚谱鳎諘竦蛭蠛娓伞５燃?jí)最高的白毫銀針根根飽滿，銀毫如茸，湯色淺杏黃，有草木的自然清香。
一芽兩葉者為白牡丹，葉面灰綠，背面披毫，新工藝者略夾紅筋。
純?yōu)槌檠亢笕~片制作，或一芽三四葉，稱為壽眉。香氣最淡，滋味最濃。既可用80℃—85℃左右的水溫蓋碗沖泡，泡盡再入壺燜煮，也可如民間法，用大壺或大茶缸沸水悶泡，隨喝隨取，消暑最宜。
白茶中活性物質(zhì)未經(jīng)高溫殺青破壞，置于干燥避光處可陳年轉(zhuǎn)化，三年為首輪轉(zhuǎn)化期。耐心等待，可品嘗到歲月帶來的變化。
政和白茶
出自福鼎西南崇山峻嶺中的政和縣，號(hào)稱南路白茶。萎凋以室內(nèi)陰干或曬晾交替為特色，滋味與福鼎白菜各有千秋，有人形容福鼎華麗張揚(yáng)、政和樸實(shí)內(nèi)斂。福鼎的白毫銀針制出更早，政和則以白牡丹而著稱，老茶客也會(huì)特意去山中尋找當(dāng)?shù)夭瞬柚谱鞯摹靶“住薄_泡方法與福鼎白茶相同。